品牌:百和
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偶氮甲酰胺中文名称：偶氮甲酰胺偶氮甲酰胺分子式：C2H4N4O2偶氮甲酰胺分子量：116.08偶氮甲酰胺理化性质：黄色至橙红色结晶性粉末，无臭，相对密度（d）1.65，熔点225℃（分解）。溶于热水、不溶于冷水和大多数溶剂，微溶于二甲基亚砜。偶氮甲酰胺在180℃熔化并分解。偶氮甲酰胺来源与制法：由肼和尿素在氯或硫酸存在下合成制得。偶氮甲酰胺含量（干燥后）/% ≥ 98.6偶氮甲酰胺砷（以As计）/% ≤ 0.0003偶氮甲酰胺重金属（以Pb计）/% ≤ 0.003偶氮甲酰胺铅/% ≤ 0.001偶氮甲酰胺干燥失重/% ≤ 0.5偶氮甲酰胺含氮量/% 47.2~48.7偶氮甲酰胺pH值（2%悬浮液）≥ 5.0偶氮甲酰胺灼烧残渣/% ≤ 0.15偶氮甲酰胺用途与注意事项：面粉处理剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可在小麦粉中使用，使用量为0.045g/kg。偶氮甲酰胺参考用量：用于谷类粉的老熟和漂白，偶氮甲酰胺用作烘烤面包的面团品质改良剂，用量均不超过0.045g/kg。偶氮甲酰胺用途：小麦处理剂；焙烤食品快速发酵剂；在低用量下可完成对小麦粉的安全快速氧化，以改善面团的物理性能和高筋面团所需的组织结构。
