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菊粉 短链菊粉 菊苣提取物 95%含量图1

菊粉 短链菊粉 菊苣提取物 95%含量

2022-02-15 13:403720已售
价格:¥50.00/公斤
品牌:扶风斯诺特
产品规格:95% 可定制
起订:1公斤
供应:3000公斤
发货:3天内
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菊粉 短链菊粉 菊苣提取物 95%含量
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干燥的菊粉为白色无定形粉末。通常短链菊粉比长链菊粉易溶于水,菊粉的溶解度会随着温度的升高而明显加大,普通菊粉在10℃的溶解度约为6%,在90℃时约为33%。

短链菊粉含有较多的单糖和双糖,甜度大约相当于蔗糖的30%~50%,普通菊粉略带甜味,约为蔗糖甜度的10%,长链菊粉几乎没有甜味。

当菊粉溶液浓度达到10%-30%时,开始形成凝胶,浓度达到40%-50%即可以形成十分坚实的凝胶。凝胶粘度随温度的升高而降低。长链的菊粉溶解度相对较小,在水中形成不易察觉的微晶体,这些微晶体之间相互作用可形成一种平滑的乳脂状的结构,口感类似与脂肪。

菊粉吸湿性强,具有结合自由水的能力,可以降低水分活度。这一点可充分利用到食品加工中延缓水分的蒸发,防止产品变味,延长食品货架期和保质期。

 

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菊粉低聚果糖

 

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