品牌:华堂聚瑞
产品规格:25*1
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低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖为资料，经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，生成半乳糖和葡萄糖，并通过转半乳糖苷的效果，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。低聚半乳糖以乳清为资料，经酶解组成喷雾干燥等工艺精制而成的乳白或微黄色粉末，是母乳化的功能性低聚糖。
在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较朴素，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会产生美拉德反响，可以用于特别性质的食物如面包、糕点等的加工。
低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温灭菌而失掉其原本应有之特性，而低聚果糖则不具有这些特性
