食品增稠剂之淀粉
淀粉是连接葡萄淀粉是连接葡萄糖的长链状分子，淀粉的通式是（C6H10O5）n，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。糖的长链状分子，淀粉的通式是（C6H10O5）n，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2021-12-31528
柠檬酸、苹果酸、乳酸、食醋、醋酸在食品中的应用
近些年来，诸如希腊酸奶、韩国泡菜、果汁甜酒（食醋）等这些酸味食品越来越受消费者的欢迎，甚至酸味啤酒也变得备受人们青睐。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2021-12-31789
固体饮料基础知识与加工常见问题
固体饮料是指用食品原料、食品添加剂等加工制成粉末状、颗粒状或块状等固态料的供冲调饮用的制品……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2021-12-31758
食品添加剂的复配使用
复配食品添加剂是由2种或2种以上的食品添加剂材料混合而组成的食品添加剂组合，是根据一定的加工工艺配制成的一种复合物，能起到改善食品品质、便于食品加工等作用。其主要包括复配防腐剂、复配乳化剂、复配甜味剂、复配酸味剂、复配膨松剂、复配凝固剂、复配护色剂及复配消泡剂等。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2021-10-27913
新食品原料研究：燕麦β-葡聚糖
2014年12月19日，国家卫生和计划生育委员会（现卫健委）发布《关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告（2014年第20号）》，正式批准燕麦β-葡聚糖为新食品原料。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2021-10-27572
酸度调节剂小知识
酸度调节剂又称PH调节剂，《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定：酸度调节剂是用以维持或改变酸碱度的物质。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2021-10-27867
那些关于食品添加剂的真相
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然 物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2021-10-27743
迷迭香及其提取物在食品保鲜中的应用研究进展
迷迭香(Rosmarinus officina/is L.)是一种唇形科迷迭香属植物，原产于地中海沿岸地区。作为一种天然香料植物，迷迭香具有悠久的栽培历史和食用历史。作为一种天然、安全、高效的抗氧化剂和抗菌剂，迷迭香提取物目前已被我国以及欧盟等国家和地区批准用作食品添加剂，在食品保鲜和安全控制领域的应用受到了广泛的关注。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2021-09-16969
增稠剂在食品中的应用
增稠剂在食品加工中应用广泛，本文介绍了增稠剂特性、食品增稠剂的来源、添加到食品中的作用、在食品中的应用以今后的发展前景。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2021-09-15470
为什么你的慕斯总是做不好？了解这些小知识很重要！
什么是慕斯？慕斯是英文mousse的译音，它是一种以奶油，明胶，蛋黄，糖为基本原料的奶冻式的甜点。实际上，慕斯中不含面粉，并算
2019-03-11351