蔬菜保鲜最科学的方法！
怎么贮藏能使蔬菜仍然保持最佳状态是成为生鲜从业者的首要问题，蔬菜贮藏中仍然是有生命的机体，它需要抵抗不良环境和致病微生物
2019-03-11762
南派汤包系列技术
灌汤包子是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。着名
2019-03-11525
绝味逆袭周黑鸭？卤制品竞争日趋白热化
3月5日，周黑鸭公告宣布短暂停牌，这让大家的目光又一次聚焦其业绩以及鸭货卤味市场。周黑鸭2018年中期报告显示，去年上半年总销
2019-03-11875
烟熏食物安全吗？为啥外国人也在吃？
烟熏是一种常见的、历史悠久的食品加工工艺，传统上烟熏主要用来延长食物的保存时间（防腐）。在电影《荒野生存》中，男主猎杀了
2019-03-01890
面包生产工艺知识及关键控制
面包生产工艺知识一 搅拌面包生产从投料开始直到产品出炉，一般需四、五小时甚至更长。这是因为无论是手工操作或机械化生产，传
2019-02-26342
肉制品加工厂的卫生设施及管理
一、肉制品加工厂一般卫生准则（1）工厂建筑物、设备、工具用具和其它机械设施，包括供气、供水及排水系统必须经常保持良好状态
2019-02-25849
水产品鲜度质量标准 你知道吗？
水产品的新鲜程度，对加工产品的质量有着直接关系，它关系到加工利用的手段和方法，影响加工品产值的高低。其中腐败变质的，就不
2019-02-25430
卤水发黑、发酸的原因及解决办法!
卤水颜色变黑，卤菜隔天变黑这是很多人员做卤菜都会遇到的重要问题。那我们怎么找到变黑的原因呢？一、卤水发黑的原因大致有以下
2019-02-25895
麻辣休闲食品调味新技术
一、新风味麻辣休闲调味厚味配方的设计原理由于麻辣风味及口感的特殊性，麻辣特色的厚味配方主要是：咸味剂、甜味剂、鲜味剂、香
2019-02-18736
肉制品选鉴技术汇编
我国是肉制品第一生产大国，肉类食品在居民消费中占据的比例也日益增加，但是肉制品安全的问题着实令人担忧，肉品安全问题越来越
2019-02-18945
