聚焦315｜“土坑”酸菜 “变味”粉条

    2022年315晚会如期而至，晚会曝光了多个行业的种种内幕。其中，食品行业的包括“老坛酸菜”变“土坑酸菜”、“红薯粉条”实为“木薯粉条”，食品伙伴网第一时间带您揭秘酸菜和粉条背后的故事。

“老坛酸菜”变“土坑酸菜”

老坛酸菜包里的酸菜，竟然是地地道道的“土坑”酸菜。插旗菜业是湖南省华容县较大的蔬菜再加工企业，为多家知名企业代加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包，号称老坛工艺，足时发酵。记者走访湖南插旗菜业发现，公司标准化的腌制池腌制的酸菜大部分都是用来出口，而我们国内常见的酸菜包另有来源。在同福村附近一片农田里，记者看到，工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，就连称量酸菜的磅秤也是直接放到酸菜上。生产负责人告诉记者，插旗菜业并不对卫生指标进行检测。

岳阳市君山区雅园酱菜食品厂也收农户“土坑”里的菜，也不对卫生指标进行检测。制作酸菜，主要销往餐饮企业。在车间里，大批的酸芥菜被直接卸在地上。由于酸菜腌制时间短，包装好后一两个月就会发黑变烂。据有关负责人透露，酸菜中防腐剂一般都是超标的，而对于超标的量，他们有自己的控制方式。

“变味”的粉条 红薯粉条实为“木薯粉条”

市场上我们见到的红薯粉条，究竟是如何加工而来的呢？记者走访禹州多家粉条生产厂家，发现这些厂家基本为了降低生产成本，大都是以木薯淀粉为主要原料，生产所谓的“通货粉条”。

禹州市夏都三粉厂，简陋的民房车间，脏乱的加工环境，布满污渍生锈的加工机器，地上摆的木薯淀粉即是生产红薯粉条的原料，加工时还会掺杂玉米淀粉来缓解粘度。晾晒粉条场地紧挨厕所，污水满地流散发阵阵恶臭。粉条晾晒好之后，一般都不做任何包装，直接发给批发商，有时也会根据客户需要进行包装。负责人拿出了包装袋，上面赫然写着“红薯粉条”。

禹州市瑞田农副产品有限公司，生产的山药粉条也是木薯粉为主，山药成分20%左右。而其包装上写着“铁棍山药粉条”，并标注配料为“铁棍山药全汁、红薯淀粉、饮用水”。该种山药粉条，主要通过一些网络购物平台销售，并宣称“拒绝掺假、100%纯粉”。

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