河北规范“奶吧”原料使用：明确禁用生鲜乳

河北省市场监督管理局对政协河北省第十三届委员会第三次会议第0273号提案《关于先立后破，我省‘奶吧’急需政策支持》的提案答复中明确，省内奶吧可使用乳制品作为食品原料，但严禁直接购入和使用生鲜乳。这一规定既立足河北奶业发展实际，也基于生鲜乳安全风险与相关法规要求，为奶吧经营划出明确红线。

作为地处黄金奶源带的乳业大省，河北已构建起从奶源基地到成品加工的完整产业链，君乐宝、伊利、蒙牛等龙头企业带动产业向 “产品多元化、档次高端化” 发展。2024 年全省乳制品实现全品类覆盖，婴配乳产量逆势增长 13.2%，展现出强劲产业活力。但生鲜乳的安全风险不容忽视 —— 这种天然培养基易被大肠杆菌、布鲁氏杆菌等微生物污染，简易加工若杀菌不彻底，极易导致食物中毒，尤其对免疫力较弱人群威胁更大。江苏、山东等地已采取禁止或限用措施，河北的监管政策正是对这类风险的针对性回应。

从法规层面看，《乳品质量安全监督管理条例》等明确要求，未取得生产许可的单位不得从事乳制品生产，且生鲜乳收购必须由持证主体进行。随着原《河北省 “奶吧” 食品安全管理办法》等文件失效，当前奶吧使用生鲜乳已无政策依据。监管部门强调，奶吧可使用乳制品原料，这既符合 “四个最严” 食品安全要求，也与河北推进奶业振兴的规划相衔接。未来，相关部门将依托《奶业振兴规划纲要》等政策，在严守安全底线的同时，持续推动乳品产业高质量发展。