严把食品出厂关 上海出台检验管理新规

上海市市场监管局近日出台《食品生产企业出厂检验管理合规指引》，全面规范食品生产企业的检验管理工作。指引要求企业建立完善的检验制度，重点监控感官、净含量等关键指标，严格执行抽样、检验、复核流程，并保存原始记录至少6个月。

在质量控制方面，指引构建了"原料-过程-成品"三级检验体系。企业需对原料进行定期检验，生产过程中监控关键控制点，成品严格执行出厂检验。特别要求建立"留样与原包装双留存"机制，确保产品可追溯性。

指引还对实验室建设和人员资质作出明确规定。实验室必须配备专业设备并定期检定，检验人员需具备专业资质并通过考核。企业每年需开展实验室能力验证，不合格者须立即整改。对于委托检验，必须选择具备资质的第三方机构。

新规通过系统化的检验要求，既为企业提供操作指南，又为监管提供依据，将有效提升上海食品生产企业的质量管理水平。