食品保质期的标识

保质期是食品标签/标识中的重要内容，今天，我们将盘点各类食品保质期的标识问题： 
　　1 是不是所有食品均需要标识保质期？
 
　　2 是否允许标识2个保质期？
 
　　3 保质期的标识形式有怎样要求
 
　　4 保质期的标识位置要求
 
　　5 开封后产品保质期的标识要求
 
1、要不要标识保质期
 
　　是不是所有食品均需要标识保质期？
 
　　无法一刀切地判断，需要分产品来比较。我们列举了预包装食品，散装食品，食用农产品等不同形态的广义食品来说明。
 
　　预包装食品：不是所有的，都需要标注
 
　　依据GB7718-2011的规定：可以免除标示保质期
 
　　酒精度大于等于 10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精
 
　　预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于 10cm² 时。
 
　　散装食品：需标识
 
　　《食品安全法》第六十八条：
 
　　食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。
 
　　食用农产品：有要求的，需标注保质期
 
　　食用农产品市场销售质量安全监督管理办法（国家食品药品监督管理总局令第20号）第三十二条：
 
　　销售按照规定应当包装或者附加标签的食用农产品，在包装或者附加标签后方可销售。包装或者标签上应当按照规定标注食用农产品名称、产地、生产者、生产日期等内容；对保质期有要求的，应当标注保质期；保质期与贮藏条件有关的，应当予以标明；有分级标准或者使用食品添加剂的，应当标明产品质量等级或者食品添加剂名称。
 
　　外卖产品：建议标注
 
　　餐饮服务食品安全操作规范（2018版）8.3.4餐饮外卖
 
　　8.3.4.5宜在食品盛放容器或者包装上，标注食品加工制作时间和食用时限，并提醒消费者收到后尽快食用。
 
　　现制现售产品：部分地方要求标识
 
　　DB31 2027-2014 食品安全地方标准 即食食品现制现售卫生规范
 
　　9.6.2 在现制现售现场定量或非定量装入密封容器或包装材料中的食品应有标签。标签上应标注品名、现制现售单位、制作日期和时间、保质期（或最长食用期限）；对保存条件和食用方式有特殊要求的，也应在标签上注明。
 
　　中央厨房的食品配送：需要标注
 
　　餐饮服务食品安全操作规范（2018版）
 
　　8.3.2.2包装或容器上应标注中央厨房的名称、地址、许可证号、联系方式，以及食品名称、加工制作时间、保存条件、保存期限、加工制作要求等。
 
　　集体用餐配送单位的食品配送：需要标注
 
　　餐饮服务食品安全操作规范（2018版）8.3.4餐饮外卖
 
　　8.3.3.2容器上应标注食用时限和食用方法。
 
2、可否标识2个保质期
 
　　是否允许标识2个保质期？
 
　　这同样也是无法一刀切地做出判断，需要细分不同的情况来说明
 
　　销售包装内包含若干个独立包装：可以
 
　　《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）问答（修订版）第十八项规定：可以选择以下三种方式之一标示：
 
　　一是生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示；
 
　　二是生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示；
 
　　三是在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。
 
　　同一产品在不同贮存条件：可以
 
　　食品保质期是与贮存条件密切相关的，因此在不同贮存条件下，允许标注不同的保质期。
 
　　例如：《醉泥螺》（DB32/T 467-2008）标准的7.5 节关于保质期规定：在符合产品贮运条件下，产品保质期夏秋季4个月，春冬季6个月，冷藏为12个月。
 
　　产品内外包装不一致：不可以
 
　　此处，内外包装保质期不一致，是指标注的保质时间段不一致，或外包装保质期到期日晚于内包装显示的最早保质到期日。
 
　　食品标识管理规定（国家质量监督检验检疫总局令第102号）第十九条　禁止下列食品标识违法行为：
 
　　（一）伪造或者虚假标注生产日期和保质期；
 
　　典型案例
 
　　案件概述：
 
　　原告于2017年5月2日在被告所属门店购买了YD果丹皮780g。原告发现该商品标注保质期为18个月，但内部单独包装保质期为12个月，不符合《预包装食品标签通则GB7718》中4.1.7.1：日期标示不得另外加贴、补印或篡改。
 
　　法院观点：
 
　　根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条之规定，预包装食品的包装标签上应标明保质期。经查验，被告出售的“YD山楂果丹皮”内外包装中标示的保质期不一致，此行为并非瑕疵，可能对消费者造成误导，违反了相关法律规定，应承担相应的法律责任。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
 
　　案例来源：天眼查：买卖合同纠纷一审法律文书
 
3、保质期的标识形式
 
　　标识形式
 
　　GB7718-2011附录C《部分标签项目的推荐标示方式》对保质期的标示进行规定，可以有如下标示形式：
 
　　最好在……之前食（饮）用；……之前食（饮）用最佳；……之前最佳；
 
　　此日期前最佳……；此日期前食（饮）用最佳；
 
　　保质期（至）……；保质期××个月（或××日，或××天，或××周，或××年）。
 
　　标注到“时”
 
　　有些产品的保质期非常的短，保质期根据不同标准，可能需要标注到“时”
 
　　《食品安全地方标准 色拉》（DB31/ 2012-2013）：
 
　　5.2.1 现制色拉应在 0 ℃～25 ℃条件下贮存。现制色拉存放于 0 ℃～6 ℃条件下，保质期不得超过 10小时，且不得过夜；存放于 6 ℃～25 ℃条件下，保质期不得超过 2 小时。
 
　　超市生鲜食品包装和标签标注管理规范（征求意见稿）（国家食品药品监督管理总局2015年第253号）
 
　　第二十一条 鼓励超市经营者按小时标注畜禽肉类等生鲜食品的保质期。
 
　　DBS44/ 012-2019 食品安全地方标准 湿米粉
 
　　5.1.3 保质期在 24 小时内的产品，生产日期应标注年月日时（例：2019 年 03 月 20 日 3 时）。
 
4、保质期的标识位置
 
　　条款内容
 
　　GB7718-2011第4.1.7.1项的规定
 
　　应清晰标示预包装食品的生产日期和保质期。如日期标示采用“见包装物某部位”的形式，应标示所在包装物的具体部位。日期标示不得另外加贴、补印或篡改。
 
5、开封后保质期的变化提醒
 
　　条款内容
 
　　食品在拆封后，原有的贮存条件可能发生显着的变化，因此，不少的食品在包装上会就开封后的保质期变化做出提醒，有些标准，也做了相关的要求
 
　　GB/T 24403-2009 金枪鱼罐头
 
　　标签上应标示“开罐后请尽快食用”