食品行业在“卷”啥？分享几点探会观察。
2025年7月15-17日，2025新“食”力大会在河南郑州成功举办，食学宝前往现场探会直播，通过与这次参会展商交流，分享几个观察。
1、市场越来越倾向于采用天然物质来达到一些传统食品添加剂、特别是化学合成的食品添加剂的功效。
比如防腐保鲜功能，此次会议参展的上海奕农生物的玉米发酵物、乳清发酵物、蔗糖发酵物，河南伟创生物的发酵醋粉、玉米发酵物等，在市场应用中可对部分防腐剂做替代或者补充一些防腐功能。一方面2024年发布的最新版GB2760对“脱氢乙酸及其钠盐”的使用范围缩窄以及在部分食品中最大使用量减少（比如：删除了在面包、糕点、果蔬汁（浆）等7类食品中的使用规定，调整了在腌渍蔬菜中的最大使用量，由1g/kg调整为0.3g/kg）。这使得一些厂家需要做一些防腐保鲜替代，另外也是市场对“天然”偏好的增加，目前这类产品在烘焙、肉制品、淀粉制品中应用较多。
再比如着色功能，中科食创（河南）食品科技有限公司此次展出的牛肉红/猪肉红/羊肉红蛋白肽腌制料，主要是从家禽家畜血液中提取分离，经过处理获得，用于调理肉的着色。
2、媒体曝光、舆论关注会影响食品添加剂及配料的选择。
与几家保水剂相关的企业交流，因今年“3.15”晚会“保水虾仁”磷超标等问题的曝光，大家对磷含量也更关注，保水也在往低磷化，无磷化方向探索。
如此次会议参展的全贝（河南）食品有限公司推介高效降磷抑碱保水剂，安徽泽冠食品科技有限公司也在做低磷无磷保水剂，湖北省兴发磷化工研究院有限公司作为食品级磷酸盐化工企业，除了持续提质单体磷酸盐外，也在研究和推出复合磷酸盐，给行业提供更多保水解决方案。
3、食品添加剂、食品配料、食品机械、卫生消杀产品等为食品企业提供产品和服务的厂家机构，服务也越来越延伸，不仅仅是产品，更是技术服务，产品解决方案乃至行业解决方案。
如此次会议参展的东莞市恒瑜食品科技有限公司，他们不仅自己生产调味料，更直接下场C端销售，在给中小企业提供配料、配方、技术服务等同时，也可帮带部分产品销售，从配料端延伸到技术服务延伸到销售帮扶。
以上为此次2025新“食”力大会几点探会观察，不一定周全，供大家参考！
日期：2025-07-19
