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食品级美国美极乐乳糖 GranuLac乳糖 调味剂原料辅料

 
品牌: 成都万象宏润
产品规格: 25*1
单价: 30.00元/千克
起订: 1 千克
供货总量: 1000000 千克
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 四川 成都市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-12-24 13:47
浏览次数: 856
 
公司基本资料信息
详细说明
 中文名称:乳糖中文同义词:乳糖;D-乳糖;一水合乳糖;乳糖(一水);乳糖,无水;乳糖(AR);二氢吡啶酯;药用乳糖英文名称:LactoseCAS号: 63-42-3分子式: C12H22O11分子量: 342.3EINECS号:200-559-2
在脱水牛奶及乳清制品中,乳糖常以无定形结晶存在,吸湿性较强,溶解度为20克(室温),甜度仅是蔗糖的30%,不适合做甜味剂,只有在制作低甜度的或具有特殊风味的食品时才能采用。在液态乳清中乳糖的含量约 6.5%,经脱酯及澄清后于55~60℃下浓缩,使其成为固体,含量可以提高到55~65%。经过冷却处理,即得大量结晶体,除去母液并将结晶洗涤,即可获得略带黄色的食用乳糖,其纯度可达99.6%,若再进行重结晶,则可制得高纯度的乳糖。人乳和牛乳中含乳糖分别为5~ 7%和4%。乳糖常用于婴儿食品,在食品工业中还广泛用于饮料、西式香肠、调味酱、即溶食物、香辛料混合物及肉类产品,以补充低甜度,增强香气,延长销售期及提高产品价值。也可制成其他衍生物(如异性乳化糖)以供加工不同食品之用,也常用作药片的制片剂。
乳糖在人乳及牛乳中的平均含量分别为7.0%和4.8%,是人体重要的营养源,并具有重要的生理作用。乳糖只有在乳糖酶的催化下水解成葡萄糖和半乳糖,才能被人体转化吸收。遗憾的是,在亚洲和非洲,特别是我国成人中约有55.1%的人都因体内缺少乳糖酶而致使乳糖在大肠中积累,成为肠道微生物的异质性发酵基质,结果引起、、腹部疼痛和肠胃气胀等不适症状,这种现象被称为乳糖不耐症。世界上有相当比例的人群患有乳糖不耐症,因此乳糖不耐症愈来愈多地受到人们的关注。
产品用途营养型甜味剂;赋形剂;分散剂;矫味剂;营养剂。主要用于:作为粉状食品色素的吸附分散剂,降低色素浓度,便于使用并降低贮藏期间的变色。利用易压缩成形和吸水性低的特点,作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖仅129.5℃)的特点,对某些特殊的焙烤食品,可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。用于婴儿食品、糖果和人造奶油等。

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