乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)性状：白色结晶性粉末。溶于水，能与多种金属离子螯合。
质量指标：(Q/24SJK02-2009质量标准)检验指标 标准指标含量% ≥99.0氯化物（以Cl计）% ≤ 0.01硫酸盐（以SO4计）% ≤ 0.05重金属（以Pb计）% ≤ 0.001铁（以Fe计）% ≤ 0.001螯合值：mgCaCO3/g ≥ 265PH值 4.0-5.0外观 白色结晶粉末包装 25kg/袋或按客户要求进行包装贮存 存放于干燥通风的库房内，避免阳光直射，轻堆轻放
【用途】：作重金属解药、络合剂、抗氧增效剂、稳定剂及软化剂等；钙、镁及其他金属试剂，金属掩蔽剂。乙二胺四乙酸二钠是一种重要络合剂，用于络合金属离子和分离金属。
【性状】：白色结晶性粉末，能溶于水，几乎不溶于乙醇、其水溶液pH值约为5.3。按我国食品添加剂使用卫生标准规定，乙二胺四乙酸二钠可用于水产罐头、糖水栗子罐头等， 使用量为0.25mg/kg。可保持罐头食品的色、香、味，对于蟹、虾等水产罐头，添加乙二胺四乙酸二钠可以防止玻璃样结晶一鸟粪石(Struvite)的析出，以保证加工品的质量。还用于酱菜、罐头的稳定和凝固剂，多使用量为0.25g/kg。
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