沉迷一段时间后，方便面市场大幅回暖登上微博热搜，再次成为大众关注的焦点。
近日，里斯咨询的一份报告显示，2018年全球共消费1036亿份方便面，中国约402.5亿份，占总销量的38.85%，重新踏入“400亿份俱乐部”。
据北京日报报道，9月12日，中国方便食品大会新闻发布会在北京召开。会议发布数据显示，2018年我国食品工业营收与利润双双实现增长，其中方便面行业经过转型升级，呈现出新增长动力，销量已增至全球近四成。世界方便面协会预测，2019年中国方便面销量有望维持在400亿份以上!
那个方便面的黄金时代似乎又回来了。
方便面的“春天”又要来了
方便面自2013年总销量达到历史*高462.2亿份之后，连续三年，处于爆跌状态，到了2016年，销量跌至385.2亿份。当时占据半壁江山的康师傅，整个集团在这三年的营收分别为102.38亿美元、91.03亿美元、83.719亿美元，净利润更是由4亿美元跌至2.13亿美元。
而另一巨头统一甚至出现了亏损裁员的情况。行业悲观现象，普遍的逻辑是“外卖兴起、消费升级，方便面难吃了”。对于方便面市场的低迷，大趋势是很残酷的，行业都认为外卖就是方便面市场萎缩的*大因素，当时有一句话说，干掉你的，往往不是你的对手。打败康师傅和统一的，并不是另一家方便面企业，而是外卖。
但有趣的是，随着外卖补贴的减少，外卖餐饮商卫生条件、食品安全等隐患，让方便面重新成为“新宠”。
“现在外卖优惠券少了，配送费也提高了，不少消费者会重新选择消费方便食品，尤其是高端方便面和自加热方便食品的消费增长会更为明显。”有业内人士分析。
2016年起，中国经济加速转型，不少劳动密集型的制造企业在这一年里开始向成本更低的城市甚至国家转移，带动农民工迁徙。如今外出农民工再度活跃，人数增速已从2016年的0.1%回升至2017年的2%，方便面消费人群再度壮大。
所以不论是中低端市场，还是高端市场，都有了充分的消费场景与动机。值得注意的是，方便面也在推陈出新，从两大巨头康师傅和统一的半年报可看出，财报显示，今年上半年，康师傅实现营收304.95亿元，同比下滑1.62%;净利润15.03亿元，同比增长15.05%。其中，饮料业务实现营收183.67亿元，同比下滑4.08%;而方便面业务则实现营收115.44亿元，同比增长6.38%。
而今年上半年，统一实现营收114.7亿元，同比增长2.2%;净利润9.98亿元，同比增长39.6%。其中，饮料业务实现营收67.95亿元，同比增长0.6%;方便面业务实现营收42.68亿元，同比增长2.8%。
对于一个曾经极度辉煌的行业来说，重回**也是一个值得大众期待的事情。
创新口味实现自救
据中国食品科学技术学会对22家主要方便面企业的统计显示，2018年，方便面销售额515亿元，同比增长3.3%;产量344.4亿份，同比增长0.73%。在历经多年努力后，中国方便面的产业链安全已具有较高水平，2019年上半年国家抽检合格率为99.08%。全行业的健康转型提速，创新进入活跃期。
专家称，方便面销量的变化也反映了当下社会结构所发生的微妙变化。人们的生活节奏加快，方便面也恰巧迎合着人们的需求。数据显示，统一方便面5元以上产品占比由2017年的21%上涨至2018年的26%，旗下高端产品汤达人在2018年销售额同比增长达30%，营收规模超过19亿元;康师傅售价较低的干脆面销售额同比下滑24%，而高端方便面销售额同比增长10.6%。
在现代快节奏生活下，享受充实工作之余，也要兼顾生活品质，成为现在人们尤其是新中产人群的追求。康师傅敏锐洞察到这一需求，推出高端新品Express速达面馆，满足顾客对时间与品质的双重追求。
此外，白象、日清等方便面品牌也是各出奇招，想尽办法抢占新的市场。
据了解，近日，白象就推出了三款网红产品，包括以传统老北京爆肚和风靡全国的川式麻辣搭配，拥有六大料包的撩面;以风靡全球的咸蛋黄配合餐后甜点的盘面;先喝汤再撸串后嗦粉的串串酸辣粉摇滚巨猩酸辣粉。
对此，白象相关负责人表示，95后和00后已经成为消费主力，以10%的人数达到40%的消费力，他们的消费习惯偏向小众新品，白象推出的三款产品正是迎合这样的发展趋势，并结合了白象本身拥有的渠道、研发、营销优势。
在市场多元化的今天，95后、00后的口味不再倾向于传统的红烧牛肉面，健康化、差异化成为企业考虑的重点。在方便面食品大会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授指出，大企业差异化的产品创新，从中、高两个价位向产品的健康与营养发力，高端面因竞争而丰富多彩，性价比提升，市场反应良好。
高端方便面，消费者买账吗?
值得一提的是，在产品升级下，方便面已不再是“低价”的代名词。面对方便面企业不断推出的高端产品，消费者如何看呢?
所谓“高端面”，*直接的表现便是售价更高。在康师傅官方旗舰店内看到，“Express速达面馆”旗下共有“红烧牛肉面”“葱烧猪排面”“川辣牛肉面”“香辣牛肉面”四种口味，平均售价约为25元一碗。据了解，康师傅对“Express速达面馆”系列方便面，实行限量销售，主打卖点则为醇厚汤汁、进口肉块等。
不仅如此，据媒体报道，康师傅“Express速达面馆”还于今年春节前推出了四款“福禄寿喜”富贵面，同时也是限量版，只出售1888份，预售价格为268元4盒。
统一也于2018年3月推出“生活面”的概念，计划实现从“方便面”到“生活面”的转型。在高端产品上，统一接连推出“都会小馆”“相拌一城”“满汉大餐”等高价位的方便面类新产品，以吸引年轻消费群体。
通过走访发现，目前统一中高端盒装泡面产品“汤达人”的门店售价为5-8元，官方旗舰店的均价为5元，而“满汉大餐”台式牛肉面的售价则约为18.3元一碗。
面对康师傅、统一等品牌陆续推出“高价面”，网友直呼“吃不起”。
@濮春亚today ：6块钱一桶成本到底多少，对不起，我吃不起
@一路顺风8101 ：30块可以炒两个菜来瓶啤酒了
@相面识心法师：都有这个钱了，消费者为啥还要吃泡面呢?
@空中之城堡：贵的连面都吃不起了
不过值得注意的是，正是这些“高端面”，直接拉动了康师傅、统一等企业的方便面业务的增长。数据显示，2018年康师傅高价袋面销售额同比增长10.61%，容器面的销售额同比增长5.50%，而售价较低的干脆面等的销售额却较上年同期下滑23.92%。
统一在2018年年报中也提到，旗下中高价位品牌“汤达人”持续受到市场肯定，成为公司方便面业务增长引擎，带动盈利能力提升。
竞争加剧未来充满挑战
尽管随着企业向高端化转型，企业业绩和整体行业都出现了回暖的迹象，但是这种局面能否持久，还不确定。
消费升级的背景下，不仅仅是方便面，市场上还出现了很多类似的方便产品，诸如方便小火锅、方便酸辣粉、方便螺蛳粉等。这些产品在包装上也很吸引人，价格也不低。这部分产品可以分为两种，一种是高颜值高价格高品质，受到消费者热捧的;还有一种是高颜值高价格但是口味很一般的，这种产品消费者会尝试一次，但是复购率很低。这也是为什么市场上方便食品的上新速度很快。
“这种酸辣粉和之前那个是一个厂家的，只是现在换了牌子和包装。”天津某小区超市销售人员表示，“有的厂家隔一段时间就换个牌子再卖。”之所以要改头换面，就是因为产品口味不好，换个包装重新吸引消费者。
当然，具体到方便面企业，也需要注意这个问题。随着千禧一代个性化需求的提高以及对新鲜事物接受程度的提高，产品的高颜值固然重要，但是产品本身的安全、口味才是*重要的。因此，方便面企业要在严格执行安全标准的前提下，不断地进行产品优化升级和创新，要有持续研发高质量新品的能力才行。
