炸薯片做法一：
先把薯仔削皮，清洗，切条，放进浓盐水内浸腌20分钟，捞出后控干水份，候用。
将小麦面粉、占米糊、发粉混合后，添加少量冷水改成浓粉浆，让它自主发醇三十分钟。
在锅内引入花生油十两。烧滚把炸薯条沾上粉浆，放进滚油内，炸时灶火不必过急，以防炸焦，待炸薯条炸至橙**，就可以所有捞出供吃，吃时可沾上汁或香辣，香滑爽口。
一、土豆削皮后切割成条，自来水淘一遍。二、沥干土豆条表层水份，待水温烧至六七分热时，放进土豆条（油务必吞没土豆条）。三、视土豆条大小炸五至六分钟，随后捞起来土豆条沥干油分（可分摊在吸油纸上或木工板上）。四、待土豆条制冷后，把油加温，贴近烧开，放进土豆条再炸三至五分钟就可以（依据本人的喜好决策再炸時间长度）。
小贴士：1、以便便捷，一次能够炸许多土豆条，制冷后散装在食品袋里放进冰箱冷冻，需要时拿出来无需解除冻结，立即放进高溫油中炸，十分省时方便。
2、马铃薯*好是选含淀粉量高的，俗话说得好发“面”的那类。切的情况下尽可能大小一致。
试一下这类简易的方式：
1.土豆切割成条形。
2.放进180度锅中内炸至熟，捞出晾凉后放进冰箱冷冻留宿。
3.取下冷藏过的炸薯条，放进烧至200度的锅中内炸5分鐘。
4.捞起来沥净油，洒上小量盐，黑胡椒搅拌。吃时沾番茄沙司就可以。
炸薯条做法二
1.本来想要马铃薯切割刀来切土豆条的，想不到不使用方便，不买这类数控刀片的，就千万别买来
2.将削皮的马铃薯切割成匀称的条形
3.取煮锅，放进清烧开后，放进切完的土豆条，煮2分鐘
4.煮好的土豆条过凉后，晾晒水份
5.装进食品袋里，入冰箱冷冻室冷藏
6.冷藏好后的土豆条，能够随吃随炸
7.沸腾放进食用油，水温170-180度，放进土豆条，我是用温度计测量水温的
8.炸至土豆条表皮松脆，捞起来沥油服用（请忽视此步照相色调，天气冷油烧凉气大，端锅照相時间导致炸薯条在锅中時间较长，导致色调较重）
做菜方法
1、水温不必太低，超低温炸土豆条，吃油过多，还要留意维持水温不可以太高，高了色调非常容易衰老，导致表皮发焦；
2、马铃薯冷藏的情况下，控干水份，一是避免冷藏后不易分离土豆条，二是煎炸的情况下，水份大非常容易沸腾；
3、炸薯片能够配番茄沙司吃，还可以在炸好后撒一层薄盐服用，看每家爱好，粘糖吃也非常好；
4、土豆条能够一次性多提前准备，冻在电冰箱里，能够随时随地服用。
