准备：
茄子（紫皮为佳）2-3条；五花肉2两；大蒜半头；大葱、生姜适量；豆瓣酱1.5汤匙；生抽（或海鲜酱油）1汤稠；料酒1茶匙；蚝油1茶匙；砂糖1茶匙；味精、胡椒粉、食盐、干红椒（或泰椒）少许。
做法：
1.茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮；
2.五花肉切成1分左右的丁；
3.葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎；
4.锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎；
5.将1.5汤匙豆瓣酱；1汤匙酱油；1茶匙料酒；1茶匙蚝油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少许味精；1/3的大蒜；1/3的葱花；少许盐；全部辣椒，以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁；
6.中间给茄子翻身，避免煎糊。待茄子变软后，盛出备用。（注意尽量不要戳破茄子表皮）；
7.锅内留油少许，待油三成热时，依次加入1/3葱花，1/3大蒜，姜丝，胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色；
8.加入第6步煎好的茄子，加入第5步调好的酱汁。大火烧开。轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。加盖，小火闷烧；
9.中间注意看护，不要干锅。大约5分钟左右，转大火收汁。待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花。出锅摆盘即。
家常酱茄子其实并不难做，只要知道其中的技巧就会做出美味的食材哦。常吃茄子还可以降血脂、血压，小编建议大家经常食用哦。
