红烧兔子头的作法：
食物提前准备：兔子头、米酒、盐、麻椒、辣酱、食用油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜
制做流程
1、温开水浸洗：将新鮮的兔子头用凉水简易地泡一下，洗去上边的油腻感和脏污，放进锅内，添加充足量的凉水，用灶火猛烧，等锅内凉水做到三四十摄氏时把这些兔子头浸洗一下，随后捞出来备用。
2、慢火慢炖：再次在锅内放水，用灶火将凉水烧到三四十摄氏时把浸洗干净的兔子头放进锅内，另外添加适量的米酒、盐、麻椒等，用微火炖上两小时上下，再把兔子头捞起来，滴净表皮水份。
3、加辣加酱：在锅内放小量食用油，等食用油加温到七八分的水平时，装进去一些辣椒干，微炒后再放进一些郫县豆瓣酱。
4、急火猛炖：放进郫县豆瓣酱微炒后，将慢火炖过的兔子头放进锅内，再添加备好的大骨头汤、姜蒜、少量盐等，用急火猛炖十五分钟后将大蒜瓣敲碎撒下锅内，煸炒一下，随后起锅。
对红烧兔子头的作法了解后，在制做的情况下也是要留意，要对兔子头开展非常好的清除，那样制做后的兔子头吃的情况下，才会更为的美味，一般制做兔子头前，还可以开展腌渍，那样促使制做的情况下可以更强的进味。
