豆浆没煮熟喝了会怎样

豆浆是中国人民喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1.B2和烟酸。那么，不熟的豆浆喝了会怎样呢?

豆浆没煮熟喝了会怎样

豆浆里含有一种危险成分，叫做“皂dài  ”，它会让人中毒，产生恶心、呕吐、腹泻等症状。此外，生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至100℃才能被破坏。所以说，豆浆一定要真正煮沸才能喝，喝了没煮熟的豆浆容易中毒，严重的会丧命。

如何确定豆浆熟没熟

豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫“皂素”的物质引起的。皂*在高温煮沸后就会被破坏，不会引起中毒，但是当豆浆加热到80℃到90℃时，皂*会受热膨胀，产生大量泡沫，如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂dài  。这时应继续煮5分钟左右，将泡沫煮到完全消失，达到真正沸腾才行。

适量的皂*具有抗衰老、营养，但皂*同样也是一种溶血剂，可以刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀、等中毒症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。豆浆中毒的期很短，一般为30分钟至1小时，如果症状很轻，不需便可自愈，症状重的人或儿童就应及时到医院。

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