曲奇饼干那酥脆掉渣的口感、浓郁醇厚的奶香，总能给人带来满满的幸福感。其实，自己在家动手做曲奇饼干并不复杂，只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味曲奇。下面就为大家分享一种简单又好吃的曲奇饼干做法。
食材准备
制作曲奇饼干所需的食材在超市都能轻松买到。准备低筋面粉130克，低筋面粉能让曲奇口感更酥松;黄油100克，它是曲奇奶香浓郁的关键;糖粉50克，相较于白砂糖，糖粉能让曲奇口感更细腻;全蛋液35克，起到黏合作用，增添蛋香;还有一小撮盐，约1克，盐能中和甜腻，提升风味层次。
制作步骤
黄油软化与打发
将黄油切成小块，放在室温下软化。判断黄油是否软化到位，可以用手指轻轻按压，能轻松按出小坑即可。把软化好的黄油放入打蛋盆中，加入糖粉和盐，用打蛋器低速搅拌，让糖粉和盐与黄油初步融合，避免打发时糖粉飞溅。接着转中速打发，直到黄油颜色变浅，体积膨胀，呈现羽毛状，这一步能让曲奇口感更蓬松。
加入蛋液搅拌
分三次将全蛋液加入打发好的黄油中，每次加入后都要用打蛋器低速搅拌均匀，让蛋液充分被黄油吸收，再加入下一次蛋液。如果一次性加入过多蛋液，容易出现油水分离的情况，影响曲奇的口感和质地。
筛入面粉混合
把低筋面粉过筛到黄油糊中。过筛能去除面粉中的结块，让面粉更细腻，与黄油糊混合更均匀。用硅胶刮刀以切拌和翻拌的方式，将面粉和黄油糊混合成无干粉的面团。注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，导致曲奇口感变硬。
装入裱花袋塑形
将搅拌好的面团装入裱花袋中，选择喜欢的裱花嘴，比如常见的八齿或六齿裱花嘴。在烤盘上铺上油纸，垂直握住裱花袋，均匀用力挤出面团，挤出大小均匀的曲奇形状，可以是圆形、花朵形等，发挥你的创意。挤曲奇时要注意间距，因为烘烤过程中曲奇会膨胀，避免粘连。
烘烤出炉
烤箱提前预热至170℃。将挤好曲奇的烤盘放入烤箱中层，烤15 - 20分钟。具体时间要根据自家烤箱的脾气和曲奇的大小进行调整。烤到曲奇边缘微微上色，表面金黄即可。刚出炉的曲奇比较软，不要着急移动，等它在烤盘上晾凉几分钟，再转移到晾网上完全冷却。
按照这个方法做出来的曲奇饼干，入口酥脆，奶香四溢，每一口都让人陶醉。无论是自己享用，还是分享给亲朋好友，都是绝佳的选择。不妨找个闲暇时光，动手试试吧!
