最近，电视剧《长安的荔枝》正在热映!
一道从岭南运送“荔枝鲜”到长安的圣旨下达，落入“全自动背锅机”李德善(雷佳音饰)手中，因为“荔枝”，他想“离职”，无奈恢复“理智”，只得“励志”奔命。
什么是荔枝?“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去”。生鲜界的“急性子”耽误不得，李德善必须争分夺秒。可刚到地方，他又被当地刺史当成了骗子——“骗子的门槛都没有这么低，你要努力，你要用心啊”。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，紧张又荒诞的任务背后，是基层打工人的命运浮沉。
让驿马奔忙，也令诗篇流芳，这颗从西汉走来的小果子，娇气金贵，但色美、香浓、味甘，因此被冠上了“百果之王”的称号。如今，人们对荔枝的喜爱也不止步于此，除了鲜荔枝，荔枝饮料、罐头、零食、保健品等衍生产品也层出不穷，走入了全球消费者的日常生活。2025年，荔枝的全球市场规模约为74.9亿美元，预计到2030年可增至98亿美元，年均复合增长率达到5.5%。
从古代“荔枝道”上的风尘仆仆，到当代产业链条上的全球流通，荔枝如何走近千家万户?跟随本文一同了解。
一、什么是“百果之王”荔枝?
(一)历史来源
荔枝，果期集中在5至8月，果肉晶莹剔透，爽脆清甜。被称为“百果之王”的荔枝，自古以来便承载了中国南方的热带气息和文化记忆，它的历史可以远溯到两千多年前的汉代。
“荔枝”一名，最早见于西汉辞赋家司马相如的《上林赋》，文中称之为“离支”，意为割去枝丫，这是因为，古人发现，荔枝如果不带枝叶采摘，很容易失去鲜味，因此，现在人们一般用剪刀连果柄一同剪下。直到东汉时期，这个名字才逐渐演变成如今的“荔枝”。
根据《西京杂记》记载，早在公元前2世纪，南海尉赵佗便曾以荔枝进献给汉高祖刘邦。此后，《异物志》和《广志》等典籍，也多次提及岭南的荔枝作为珍贵物产。唐宋时期，巴蜀地区与福建、岭南一起成为中国三大荔枝产地。唐玄宗为了博得杨贵妃一笑，曾专门设驿站快马送荔枝入京，这条蜀道也被后世称为“荔枝道”。杜牧的诗句“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，更让荔枝在中国文化中有了传奇色彩。
《长安的荔枝》中，网友戏评“整部剧像是在浴霸下拍的”，还原了广东毒辣的阳光，从长安到岭南，男主的长袖长裤直接变成短裤和拖鞋。如今，荔枝也主要分布于中国亚热带地区，尤以广东为盛，其次是福建和广西。17世纪末，荔枝从中国传入缅甸，100年后又传至印度，并最终扩散到中南美洲、非洲、澳大利亚、毛里求斯、马达加斯加及泰国等地。时至今日，中国仍是全球荔枝第一大国。
(二)营养价值
荔枝不仅味美，营养价值也十分可观。中医典籍《本草纲目》记载，荔枝具有补肝补脾、益肝理气、补血、温中止痛以及补心安神的功效，能够理气、散结、止痛，还可以防止腹泻。
现代药理研究则进一步发现，每100毫升荔枝果汁中维生素C含量最高可达70毫克，且富含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等营养物质。 此外，荔枝核还具备降血脂、抗病毒、抗肝损伤等多种潜在作用;荔枝果皮中的抗氧化成分如花青素等，也有助于延缓皮肤老化、促进胶原蛋白生成，是天然的护肤成分来源 。
二、荔枝的多样品类
荔枝的品类繁多，主要栽培品种包括三月红、圆枝、黑叶、淮枝、桂味、糯米糍、元红、兰竹、陈紫、挂绿、水晶球、妃子笑、白糖罂等十三种。妃子笑、桂味、糯米糍等品种适合鲜食，口感软糯甜美，香气浓郁，黑叶荔、怀枝、白糖罂等则是加工类荔枝产品的优选，产量大，成本低，风味稳定。
2006年，中国南山原产荔枝品种糯米糍、桂味和妃子笑，获得了国家地理标志证书，成为全国首批获得地理标志保护的荔枝品种。以下介绍了市面上主要的荔枝品种，以及他们的主要产地和特点。
(一)妃子笑
妃子笑，又称绿荷包(台湾)、铊提(四川)，主要产地包括厦门、广东、四川和台湾。其果皮青红，果肉洁白如蜡，口感脆爽而清甜，核小。相传唐玄宗千里送荔枝以博杨贵妃一笑，所赠之果即为妃子笑——“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。
(二)白糖罂
白糖罂，又名蜂糖罂(电白)，是广东西南部的早熟优质品种，主产于茂名市高州根子镇、电白羊角镇等地。其果实多呈偏斜不对称的心形，果皮薄而鲜红，核一般中大，也有部分小核。果肉厚，爽脆蜜甜，5月下旬成熟，目前已有两三百年的栽培历史。
(三)糯米糍
糯米糍，又称米枝，是广东荔枝价值最高的品种之一。它的主要产区在广州市萝岗区、增城市新塘镇，以及从化、东范等地。其果实呈心脏形或近圆形，果柄歪斜，初上市时呈黄腊色，旺季变为鲜红。果肉厚实，核小，颜色黄白、半透明，可溶性固形物含量达20%，因此味道极甜，香浓糯滑，最宜鲜食和制干，一般在7月上旬成熟。
(四)桂味
桂味，又名桂枝，因其散发淡淡桂花香而得名，是最优良的荔枝品种之一，广州市郊和广西灵山县的桂味尤为著名。其果实呈圆球形，果壳浅红而脆，龟裂片突起小而尖，从蒂部绕果顶的圈状深环沟是它的显著特征。它的果肉黄白，柔软饱满，核小，味甜，一般在7月上旬成熟。其中，“鸭头绿”品系尤为名贵，它的果皮有墨绿色斑片，罗岗桂味也是市场上的精品。
(五)黑叶
黑叶是荔枝的中熟品种，主要产地包括中国南方及台湾台中市潭子区。它的果实为短卵圆形，顶端圆或钝，果壳深红，薄而坚实，龟裂片平钝、大小均匀、排列整齐，缝合线明显。果肉坚实爽脆、香甜多汁，多数为大核，一般在6月中旬成熟。虽然黑叶果核偏大，但其独特的香味深受市场欢迎，因此是许多荔枝雪糕和乳酪的主要原料。
(六)桂绿
挂绿是广东增城的珍稀荔枝品种，历来被视为贡品，是岭南荔枝中的名贵代表，每斤单价可高达上千元。挂绿因成熟时果皮红绿相间、有一道绿线贯穿果身而得名。其果实大如鸡蛋，核小如豌豆，果壳暗红带绿，龟裂片平整、缝合线明显。它的果肉则厚实、爽脆多汁，甜中带清香，风味独特，一般在6月下旬至7月上旬成熟。
2002年，在广州的一次水果拍卖会上，一颗来自增城挂绿母树出产的荔枝拍出了55万元的天价，创造了最贵水果的吉尼斯世界纪录。这棵母树也是全世界仅剩下的最后一棵挂绿荔枝母树，拥有400多年的树龄，产能很低，到了结果的季节还会有专门的人24小时看守来采摘。
三、荔枝的市场规模
全球范围内，荔枝市场规模持续走高。2025年，荔枝的全球市场规模约为74.9亿美元，预计到2030年可增至98亿美元，年均复合增长率达到5.5%。
细分来看，食品行业是荔枝主要的市场，其中，新鲜荔枝占据主导地位。2023年，新鲜荔枝市值约6.7亿美元，2033年预计翻倍达12.5亿美元。此外，荔枝在饮料行业也欣欣向荣，同期市场规模预计从3.1亿美元增长至5.8亿美元，罐头、果汁、干果及提取物等产品线也在稳步扩张。
中国是荔枝的原产地，种植面积及产量位居世界第一，截至2025年3月，全国荔枝种植面积约751.72万亩，2025年总产量预计可以达到365.04万吨，同比增长111.26%，创历史新高。 除中国外，印度是全球第二大荔枝生产国和消费国，种植面积达147.0万亩，年产量72.4万吨。越南荔枝种植面积为112.2万亩，泰国24.4万亩，马达加斯加19.5万亩，其他国家合计约157.2万亩。
其中，中国广东省茂名市被誉为“世界荔枝之都”，是全球最大的优质荔枝生产基地，荔枝种植面积约142万亩，产量约占广东的1/2、全国的1/4，世界的1/5。
2024年，通过茂名海关出口的荔枝价值约为7105.4万元，销往全球二十多个国家和地区。随着冷链物流不断完善、电商和直播带货的兴起，以及国家和地方政府在技术培训、财政补贴和地理标志保护等方面的扶持，荔枝产业正迎来前所未有的发展机遇。
四、小水果大产业，荔枝在食品饮料中的应用
作为中国南方代表性的热带水果之一，荔枝不仅是鲜果消费的热门选择，也逐渐成为食品饮料行业的新兴原料、独特风味灵感和文化符号。近年来，随着冷链物流技术的进步和更多优质荔枝品种的培育，荔枝这一热带水果正逐步走向更加广泛的应用和市场。
(一)饮料
在饮料领域，品牌商们正积极探索荔枝与其他风味或创新做法的结合，以满足消费者对多样化口感的需求。例如，荔枝果汁、荔枝汽水、荔枝与海盐的搭配，以及荔枝果醋的推出，不仅拓展了荔枝在饮料中的应用范围，还为其带来了清新、甜美等丰富口感的融合。此外，在新茶饮领域，荔枝与茶、玫瑰、椰子等元素的结合，也为荔枝饮品注入了独特的花香与清凉感，极大提升了饮用体验。
(二)新茶饮
在新茶饮中，荔枝的应用也越来越广泛，成为了茶饮品牌创新口味的重要元素。其中，荔枝独特的香甜果肉口感和清新的果味，能够与茶、草本植物及其他水果相结合，创造出多种口味层次丰富的茶饮新品，在茶的基础上增添了荔枝的甜美和清爽，成为夏季清凉解渴的好选择。
例如，喜茶曾在2023年推出「东坡荔枝饮」系列新品和「轻多肉荔枝糯米糍」，以苏东坡的诗句“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”作为切入灵感，结合了荔枝的岭南文化特色，创新地将传统文化元素融入现代茶饮中。这些新品不仅突出荔枝的独特风味，还在视觉和口感上进行创新，吸引了大量消费者的关注。
「霸气荔枝」是奈雪的茶的独特系列，精选去核荔枝，让每一口都充满满足感。作为茶底的茉莉毛尖与荔枝的果香相得益彰，带来富有层次的口感。另一款「霸气荔枝气泡茶」，则以气泡茶口感作为亮点，鲜荔果肉与茉莉绿茶的香甜交织，与细密气泡一同在舌尖跳跃。
2025年6月，随着电视剧《长安的荔枝》的热播，也引起了荔枝消费热，茶百道顺势推出“荔枝冰奶”、“海盐荔枝冰茶”两款新品，强调“只使用荔枝鲜果现榨”，打造新鲜、真实的口感体验。新品上线1小时即热销5万杯，上线当日中午前销量突破10万。
(三)中式荔枝糖水与甜品
荔枝糖水是中式甜品中最基础也最经典的代表之一，以新鲜荔枝或荔枝干为主要原料，搭配冰糖与清水熬煮而成。部分版本还会加入红枣、桂圆、银耳、椰汁等食材，使风味更为层次丰富、营养更加均衡。近年来，随着食材选择的多样化与口味需求的提升，荔枝红豆双皮奶、荔枝椰汁西米露、桂花荔枝银耳羹等融合不同地域特色的荔枝糖水与甜品不断涌现，展现出更丰富的中式甜品风貌。
(四)荔枝酒
荔枝酒，是以新鲜荔枝为主要原料，经发酵或浸渍工艺酿制而成的果酒。荔枝自身糖分含量高、芳香物质丰富，适合自然发酵，成酒色泽浅金透亮，酒体轻盈细腻，带有独特的果香与蜜香，入口微甜、酸爽清冽。
在传统工艺基础上，现代荔枝酒多采用控温发酵、低温冷藏、去杂提香等技术，最大限度保留荔枝本香，在提升风味的同时防止荔枝营养价值的流失。近年来，随着“东方果酒”和“微醺小甜酒”热度的提高，荔枝酒正逐渐从地区特色酒品走向更大的市场，也成为不少酒企的新品类布局重点，在婚宴、伴手礼、佐餐小酌等场景中加速“出圈”。
(五)罐头
作为一种热带水果，荔枝素以“季节限定”著称，产期短、易腐烂，极大限制了其在全年范围内的消费场景。为了打破这一限制，一些企业开始尝试以新鲜荔枝为原料，通过去壳、去核、糖水浸渍、高温杀菌等工艺加工，制成便于长期保存的荔枝罐头。这种加工方式不仅有效延长了荔枝的食用周期，使其在常温下可保存一年以上，也让消费者在非产季依然能够品尝到荔枝的鲜甜风味。同时，荔枝罐头具备便于储存、食用方便、风味独特等优势，逐渐成为连接季节性水果与日常消费的重要桥梁。
在具体的生产过程中，通常会选用果形饱满、糖度适中的优质荔枝品种，如“妃子笑”或“桂味”等。经由剥壳去核后，会将果肉立即浸入糖液中进行预处理，以防氧化褐变并保持果肉色泽洁白、质地柔软。随后，这些处理好的果肉将与糖水一同灌装入马口铁罐或玻璃瓶中，经过真空封装与高温杀菌，最终制成感官品质稳定、适合流通的罐装成品。
得益于其良好的风味和便捷的使用方式，荔枝罐头不仅适合直接食用，还广泛应用于各类甜品与饮品中。例如，常见的搭配包括酸奶、水果捞、冰粉、果茶、奶茶等，几乎涵盖了中餐、西餐以及茶饮店的多个产品场景，成为现代果品加工与食品创新融合的典型案例。
(六)休闲食品
荔枝酥和荔枝软饼是一种以荔枝为特色风味的传统中式糕点，是岭南地区颇具代表性的特色小吃之一。其造型小巧，外皮酥脆，内馅香甜，兼具传统工艺与地域风味，深受南方尤其是广东、福建一带消费者的喜爱。
荔枝酥的最大特色在于其馅料中融合了荔枝元素。传统做法通常选用新鲜荔枝或荔枝干，经去核、蒸煮或糖渍后，与白芸豆泥、冬瓜蓉、糖浆等原料混合，制成口感绵密、香气浓郁的果馅。外皮则采用低筋面粉、猪油(或植物油)与水制成油皮和酥皮两层结构，经过层层擀压后包入内馅，成型后再入炉烘烤，使其表皮酥松，入口即化。成品呈小圆饼状或椭圆形，金黄诱人，切开后果香四溢。
荔枝软饼则更偏向软糯口感，通常以糯米粉或面粉为基础，馅料亦以荔枝为主，讲究入口绵软、甜而不腻。二者在口感和技艺上各具特色，代表了岭南糕点“酥”和“软”两种不同的风格表现。
(七)乳制品与冰品
荔枝口味雪泥是一款以真实荔枝果味为灵感的冰爽型冷饮，主打夏日解暑、果香清新，产品口感细腻顺滑，接近“半冰沙”质地，在冰冻状态下呈现出微融的雪泥状，入口即化，兼具清凉与果香体验。
安慕希荔枝爆珠酸奶是安慕希近年来推出的风味酸奶创新品之一，融合了水果风味与爆珠技术，在酸奶的浓醇乳香中增添“咬爆”果汁的趣味体验，增加食用时的趣味性与层次感。旨在为年轻消费者带来更具互动感与新鲜感的乳品体验。
(八)荔枝果酱
荔枝果酱的做法相对简单，通常以去核后的荔枝果肉为基础，搭配适量糖分慢火熬煮，使果肉充分释出香甜汁液，浓缩为细腻果酱。在熬煮过程中，可根据个人喜好或产品定位，加入桂花、玫瑰、柠檬等花果类食材，不仅增添风味层次，也使香气更具辨识度。成品果酱口感柔滑甜润，荔枝独特的果香得以完整保留，既可作为吐司、松饼等烘焙点心的抹酱，也适合用于调制饮品、拌入酸奶，或作为各类甜点的内馅与装饰，为产品赋予高辨识度与东方风味特色。
(九)荔枝滋补品
1、荔枝干
“焙荔枝干”是广东东莞市大朗镇的传统果品加工技艺，因其独特的手工烘焙工艺与深厚的地域文化底蕴，入选东莞市第二批市级非物质文化遗产名录。
该技艺以当地优质荔枝品种(如糯米糍、槐枝)为原料，采用传统炭火焙制工艺，通过“落生—回炉—温果”三大工序，历时超过70小时，最终制成色泽金黄、果香浓郁的荔枝干。整个过程需人工全程看守、翻动与控温，对经验与火候掌控要求极高。
相比于现代工业干燥方式，“焙荔枝干”在风味、质地与营养上更具传统特色。所制成的荔枝干不仅可作零食、煲汤材料，更成为岭南送礼佳品与乡愁载体，承载着浓厚的地方情感与饮食文化。
2、荔枝核粉
荔枝核粉是一种传统中药材，由新鲜荔枝的果核经过干燥、研磨制成，具有理气止痛、散寒祛湿、消肿解毒的功效。中医认为，荔枝核性温味甘，归肝经和胃经，适用于因寒湿引起的腹痛、疝气疼痛，以及女性宫寒所致的月经不调、痛经等症状的调理。因此，荔枝核粉常被用作日常保健与辅助治疗的天然草本材料。
(十)营养保健品
荔枝多酚是荔枝中重要的活性成分之一，属于天然植物多酚类物质，具有较强的抗氧化能力，能够有效清除自由基，延缓细胞老化，增强机体免疫力。在功能食品和保健品领域，荔枝多酚因其对氧化应激的调节作用而备受关注。
此外，荔枝多酚在美容护肤领域也展现出多重功效，不仅具备良好的保湿性能，还能通过抑制炎症因子生成，缓解肌肤敏感与红肿，同时具有一定的美白潜力，可通过抑制酪氨酸酶活性、减少黑色素形成，从而改善肤色不均和暗沉问题。凭借天然、安全、功能多元的特性，荔枝多酚正逐渐成为功能性护肤品及美妆食品中的热门成分。
五、主要荔枝供应商
(一)广东中荔农业集团
广东中荔农业集团有限公司成立于2019年，专注于中国荔枝的出口和国内销售。公司已签约32000亩合作基地，构建了完整的产业链，包括种植、加工、保鲜、储存、冷链运输和出口销售。2021年，集团荔枝出口数量达到8000吨，出口额为1.5亿元，产品销往20多个国家和地区。此外，集团培育了“迟美人”和“红美人”等独有品种，并于2021年获得农业农村部评定为“农业国际贸易高质量发展基地”。
(二)汕尾市新荔龙现代农业服务有限公司
汕尾市新荔龙现代农业服务有限公司(简称“新荔龙公司”)成立于2018年，与保国荔业种植基地密切协作，采用“公司+基地”的运作模式，围绕荔枝品种选育、示范种植、技术推广和市场销售等环节开展一体化布局。公司在荔枝品种创新上通过高接换种等方式引进和优化果园内的品类，现已种植包括“凤山红灯笼”、“迟美人”等在内的20多个荔枝品种。
2023年，与广东中荔集团开展合作，推进“迟美人”等荔枝品种的出口及海外市场拓展，推动品种商品化与产业链延伸，进一步提升本地荔枝品种的市场竞争力与影响力。
(三)广东泽丰园农产品有限公司
广东泽丰园农产品有限公司成立于2007年，位于广东省茂名市电白区，主要从事水果和蔬菜的种植、收购、加工、销售、仓储保鲜及农产品进出口相关业务。公司通过“合作社+科研机构+农户+网络”的运作模式，构建了涵盖生产、科研、电商、销售和加工的产业链。其生产基地已获得相关标准化生产认证，并应用真空冷冻干燥技术加工水果产品，用于提升农产品的储藏性和商品化水平。
(四)海南陵水丰润农业开发有限公司
海南陵水丰润农业开发有限公司成立于2004年，从事荔枝、西瓜、砂糖桔等水果的种植与销售业务，建有日处理能力约100吨的标准化包装厂，旺季用工人数超过500人。2019年，公司实现产值1.69亿元。公司业务涵盖基地建设、种苗培育、产品加工和渠道分销等环节。公司主要面向种植产业、批发渠道和传统市场开展业务。
自2012年起，丰润农业在海南陵水县陆续建设荔枝、西瓜、火龙果等种植基地，并在广东廉江设有2000亩的沃柑种植区域。目前，公司在海南种植荔枝约6200亩、柚子2000亩、西瓜600亩、火龙果500亩、圣女果400亩，涉及水果种类近20种。
(五)广州市从化华隆果菜保鲜有限公司
广州市从化华隆果菜保鲜有限公司主要从事果蔬的种植、加工、销售及相关技术服务，涉及荔枝、沙糖桔、皇帝桔等品类。公司自建果菜标准化生产基地约2000亩，其中800亩具备出口注册资质，并与合作基地联动共建种植面积约1万亩，具备一定规模的果蔬保鲜加工能力。
在生产模式上，公司采用“公司+科技+农户”的合作方式，向农户提供种植及保鲜加工技术支持。目前，产品已覆盖国内多个地区，并有部分出口至加拿大和东南亚市场。此外，公司设有荔枝产业研究相关机构，参与本地果蔬保鲜与流通技术的研发工作。
