制作绿豆冰沙的步骤其实很简单，关键在于提前煮好软烂出沙的绿豆，再搭配冰块或冷冻绿豆来打造冰爽口感。以下是详细步骤：
一、准备材料(2-3 人份)
绿豆：200 克(提前浸泡 1-2 小时，更容易煮烂)
清水：约 800 毫升(煮绿豆用)
冰糖 / 白糖：50-80 克(根据口味调整，喜欢甜一点可以多放)
冰块：300-400 克(或冷冻的熟绿豆，口感更细腻)
牛奶 / 椰奶(可选)：50-100 毫升(增加顺滑度，喜欢清爽口感可省略)
二、详细步骤
1. 煮绿豆沙
泡好的绿豆洗净，沥干水分后倒入锅中，加入 800 毫升清水(水量以没过绿豆 3-4 厘米为宜)。
大火烧开后转小火，盖上锅盖煮 30-40 分钟，期间不时搅拌防止粘锅，直到绿豆软烂、大部分脱皮出沙(用勺子轻轻一压就能成泥的状态)。
加入冰糖，搅拌至完全融化，关火后放凉(可冷藏 1 小时，更冰爽)。
2. 制作冰沙
取一半煮好的绿豆沙(连汤带豆)倒入破壁机或料理机，再加入冰块(如果用冷冻熟绿豆，可直接替代冰块，口感更浓郁)。
启动机器，搅打 1-2 分钟至细腻无颗粒(如果太稠可加少量清水或牛奶调整)。
倒出后可根据喜好点缀蜜红豆、薄荷叶，或淋少许炼乳增加风味。
三、小贴士
绿豆提前浸泡能缩短煮制时间，煮时加几滴油可让绿豆更易脱皮。
喜欢颗粒感的话，可留一小部分煮好的绿豆不打碎，最后拌入冰沙中。
一次喝不完的冰沙可密封冷藏，24 小时内饮用完毕，口感会略逊于现做。
按照这个方法，就能做出绵密冰爽、带着绿豆清香的夏日解暑神器啦!
