乌鸡又名乌骨鸡、药鸡，原产于江西省吉安市泰和县。在古代，乌鸡十分珍贵，是皇家才能享用的珍品食材;在现代，周恩来总理也曾将乌鸡作为国礼赠予外宾。
真正的好乌鸡乌骨白毛、骨肉的黑色深重，连鸡舌也是黑色，这拉低颜值的黑竟如此难得!的确，乌鸡从胚胎孵化的早期，就开始在体内由酪氨酸酶、多巴色素互变酶和DHICA氧化酶等大量合成真黑色素，这种色素不但能富集微量元素，还具有清除自由基、抗衰老、抗氧化、吸收紫外线等作用。
此外，乌鸡本身含有丰富的铁、钙、锌、蛋白质等营养物质，还能增加肝脏糖原、促进肾上腺皮质激素分泌、抑制过敏性水肿等的作用。
