吃彩虹糖的时候，你有没有这样的习惯：先把红色的挑出来吃，因为觉得红色的最好吃?或者把绿色的留到最后，因为觉得绿色的不好吃?很多人都会根据自己的"味觉经验"来区分彩虹糖的颜色偏好。但问题来了：不同颜色的彩虹糖，味道真的不一样吗?今天咱们就用盲测来说话。
先看看官方怎么说
彩虹糖的生产商是玛氏公司，和M&M's是同一家。根据官方的产品介绍，彩虹糖确实有不同的水果口味：草莓、柠檬、橙子、葡萄、青苹果等。也就是说，至少从设计上来说，不同颜色的彩虹糖应该对应不同的水果味。
但这里有个微妙的地方：不同地区的彩虹糖口味配置可能不一样。美国版、欧洲版、中国版的彩虹糖，颜色和口味的对应关系可能有差异。而且厂家也会不定期调整配方，所以你小时候吃的那个味道，现在未必还是一样。
盲测到底怎么说
理论归理论，实际吃起来到底能不能分辨?国外有不少博主和消费者组织做过彩虹糖盲测实验，结果相当有意思。
大部分盲测的结果显示：人们区分某些颜色的能力还不错，比如紫色(葡萄味)和黄色(柠檬味)的辨识度相对较高，因为这两种味道比较鲜明。但红色、橙色、绿色之间的区分就难多了，很多人在看不到颜色的情况下，分不清草莓味和橙子味、橙子味和青苹果味的区别。
有一个比较著名的盲测实验是这样做的：让参与者蒙上眼睛，随机品尝不同颜色的彩虹糖，然后猜是什么口味。结果发现，整体正确率只有40%左右，比随机猜(20%)好不了太多。尤其是去掉视觉提示后，很多人觉得"所有颜色尝起来都差不多"。
这个结果其实不意外。糖果的风味很大程度来自香精，而不同水果味的香精在化学结构上其实有不少相似之处。再加上彩虹糖的甜度很高，大量的糖分会掩盖一些微妙的风味差异，导致各种口味尝起来"甜大于味"。
颜色如何欺骗你的味觉
更有趣的是反过来做实验：给人们吃同一种颜色的彩虹糖，但告诉他们这是不同口味的，很多人真的能"尝出"不同的味道。或者更经典的实验：把所有彩虹糖都染成同一种颜色，人们就很难分辨口味差异了。
这就是所谓的"色味联觉"效应——你看到的颜色会强烈影响你对味道的感知。看到红色，你的大脑会预期草莓或者覆盆子的味道;看到黄色，你会预期柠檬的酸;看到绿色，你会想到青苹果。当视觉信息和味觉信息同时存在时，视觉往往会占据主导地位。
有神经科学研究表明，大脑处理味觉信息的区域和处理视觉信息的区域之间存在密切的神经连接。当你看到食物的颜色时，大脑已经在"预判"它的味道了，这个预判会反过来影响你实际的味觉体验。简单说就是：你以为你在品尝味道，其实你也在"品尝"颜色。
那到底要不要分颜色吃
说了这么多，回到日常：吃彩虹糖的时候到底要不要按颜色分着吃?
如果你想追求不同口味带来的乐趣，那按颜色吃是有意义的，因为你看到的颜色会增强你对特定口味的感知，吃起来体验更丰富。说白了，视觉加味觉的双重刺激，确实比单纯味觉的体验要强烈。
但如果你就是图个甜，一把抓着吃也没毛病。反正从味觉本身来说，各种颜色之间的差异确实不算大。尤其是一把塞嘴里的时候，什么草莓橙子青苹果的，统统变成了"甜甜甜"。
有一点可以确定：彩虹糖的不同颜色至少在配方上是有区分的，并不是所有颜色都完全一样。只是这个区分比大多数人想象的要小得多。你的舌头可能没那么厉害，但你的眼睛帮你"尝"出了更丰富的世界。
所以下次再吃彩虹糖的时候，先闭上眼睛吃一颗试试，看看你还能不能准确说出它的口味。大概率你会感叹：原来我一直在用眼睛吃糖。
