低温奶市场势头为什么越来越高？近期，蒙牛增持现代牧业意欲获得稳固奶源，为低温奶战略转型做铺垫。虽然售价高出常温奶三成以上，但近些年低温奶市场的迅猛发展使得乳企着力转型低温奶。业内人士认为，乳企转型重新回头布局奶源十分重要，奶源为王的口号再次回归。
低温奶价高销量好
在超市乳品柜观察发现，虽然常温奶价格只有低温奶的三分之二不到，但消费者选择更多的是低温奶。有消费者经过常温奶柜台时看到上述特价常温奶，拿起来看了一下，嘀咕了一句“怎么这么便宜”却没有购买，而是去低温奶柜台选了一盒售价为17.9元的950毫升装低温奶。
消费者陈女士称：“低温奶是家里的必备品，主要是孩子喝。虽然价格高，但胜在新鲜，而且个人觉得低温奶的巴氏杀菌比常温奶的超高温灭菌技术营养损失更少。常温奶家里也有，一般会买高端系列的小盒装，方便偶尔外出携带。”
高价格源于高成本
事实上，因为对奶源、运输、保存等均有较高要求，巴氏奶对生产企业的实力要求更高。某业内人士表示：低温奶的价格高出常温液态奶不少，主要是由于产量小、保质期短、损耗大等多重成本因素造成。“低温奶从出厂、检测到运输至市场进行销售，这些都是企业的成本。对乳企而言，做鲜奶一定要有自己的牧场，并且有成熟的冷链配送系统才可能实现。”
消费升级提升低温奶空间
随着人们生活水平的提高，营养损失较少、口感更好、更新鲜的低温奶被越来越多的消费者接受。中国奶业协会秘书长谷继承此前指出：“2015年，全国原奶产量达3900万吨，其中低温奶增长迅速，占液态奶的比重已经接近三成。随着低温奶产业发展不断完善，未来低温奶将持续快速增长。”数据显示，目前我国经营低温奶产品的企业数量已经超过了400家，并且区域龙头乳企的低温奶增速达到了20%左右。
中投顾问食品行业研究员梁铭宣表示，当前，我国低温奶与常温奶的消费比例为3：7，而欧美发达国家这一比例为6：4。这意味着未来随着我国消费升级以及冷链物流的不断完善，我国低温奶的发展空间将会非常大。
此外，低温奶产业在政策上也得到了扶持。今年1月，农业部、国家发改委、工信部、商务部、国家食品药品监督管理总局五部委联合印发《全国奶业发展规划(2016-2020年)》，明确表示支持加工企业自建、收购、参股、托管养殖场，提高自有奶源比例，强调加强乳品质量安全监管。
乳企打响奶源争夺战
“常温奶的体量足够大，已经到了天花板，未来的增长会很乏力。”中国品牌研究院研究员侯军伟分析说。
一方面是常温奶发展空间有限，另一方面低温奶的发展势头迅猛，各大乳企开始积极布局上游，进一步强化对上游原奶的控制力。
以此次被蒙牛收购的现代牧业为例，公司在全国拥有27个运营牧场，饲养总共约为22万头奶牛，牧场位于中国的多个策略性地点，临近下游乳制品加工厂及饲料供应来源地。公司在华东投资的低温奶生产线已经正式下线，为巴氏鲜牛奶打造了一个“2小时”鲜牛奶的品牌，并打通了订奶入户至商超销售的渠道。蒙牛方面表示，收购现代牧业的其中一个目的是要发展低温奶。
当前中国乳业转型，国家出台低温产业发展的利好政策，伴随低温产业的来临，对大型企业而言，重新回头布局奶源十分重要。低温产业的发展，使得奶源为王的口号再次回归。
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