T/GDXNCX 004-2020 客家菜 兴宁水晶扣肉烹饪工艺规范
本标准规定了客家菜兴宁水晶扣肉烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制客家菜兴宁水晶扣肉。
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