抽样是观察认识事物的一种科学方法，对全部产品进行检验检测是不可能做到的，也没有必要。采用抽样的方法，基于统计技术得出的结论，也是科学有效的。在检验检测领域，几乎采用的都是抽样的方法。一个样品，就会产生一组数据，每一个样品的检测过程都不可能被另一个样品所取代。所以，抽样在检验检测中是一个非常重要的环节。
对抽样的要求包含4部分内容：
（1）对抽样活动的要求，为后续的检验检测需要进行抽样时，应建立和保持抽样控制程序，明确管理职责和工作要求，对抽样过程进行控制。
（2）对抽样方法的要求，抽样方法应根据适当的统计方法制定，抽样应确保检验检测结果的有效性。根据适当的统计方法，就需要在总体中抽出一定的比例作为样本，样本应具有代表性，才能确保数据结果的有效性。
（3）对抽样偏离的要求，当客户对抽样程序有偏离的要求时，应予以详细记录，同时告知相关人员。作为检验检测机构本来已经制定了抽样方法，但到了现场，客户对抽样方法提出了偏离，如果客户要求的偏离有可能影响到检验检测结果，应在报告中作出免责声明，可能发生的风险就应由客户承担。
（4）对抽样记录的要求，应做好抽样信息记录，检验检测机构从事抽样时，应有完整、充分的信息支撑其检验检测报告或证书。
