l.最佳贮藏指标
①温度:0~1℃;
②气体:氧气2%~3%;二氧化碳l0%~20%;
③湿度:90%~95%
④冰点:-0.17℃;
⑤贮藏期:30天
2 技术工艺;
无伤适时采收→剔除伤、病、残个体→适当去掉下部叶片(常保留7~8片叶)→适当分级→洗净泥土→防腐保鲜处理→及时库于0~1℃下预冷24小时→装入厚0.03mm的保鲜袋中(每袋3~5个)→集中装入大箱或筐中→码垛→于0~1℃下贮藏即可。
3 注意事项
(1)采收期。,贮藏用莴苣要适时采收,不能空心、抽薹。
(2)贮藏温度。莴苣不同品种间耐藏性差异不大,但贮藏温度高于3~4℃对贮藏效果影响较大,结球莴苣3℃的贮藏寿命仅为
0℃的50%。
(3)二氧化碳。莴苣对二氧化碳的忍耐力较强,高达20%左右,对抑制褐变极为有利。
(4)结球莴苣(Lettuce)。结球莴苣对乙烯极为敏感,其最佳贮藏指标为:
①温度:O~1℃;
②气体:臭氧3%,二氧化碳2%;
③湿度:98%~100%;
④冰点:-2℃;
⑤气体伤害阈值:氧气<1%,二氧化碳>2.5%;
⑥贮藏期:25~30天。
(5)叶用莴苣的呼吸强度为结球莴苣的2倍,但耐二氧化碳能力较结球莴苣强。
(6)病害。结球莴苣的浸染性病害主要为细菌软腐,常发生在受伤的叶子上。生理病害主要为褐变,诱因包括机械伤、气体伤害、高温衰老、低温冻害等。结球莴苣因对二氧化碳敏感,用MA小包装贮藏,保鲜袋要打孔。