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南瓜粉的加工技术
2005-03-13
962
核心提示：原料处理。选择优质、新鲜的南瓜，仔细清洗，然后切分，切分后直接入蒸汽中进行漂烫，在破碎机中破碎后，榨汁、过滤。 均质。新
原料处理。选择优质、新鲜的南瓜，仔细清洗，然后切分，切分后直接入蒸汽中进行漂烫，在破碎机中破碎后，榨汁、过滤。
均质。新鲜南瓜汁在每平方厘米100公斤以上压力的均质机中进行均质处理。
加填充剂。加入玉米或马铃薯淀粉（成品中淀粉含量为15％）作为填充剂，此时原料预热温度应低于淀粉的糊化温度（约75℃）。
喷雾干燥。热空气在干燥塔出口的适宜温度为74～77℃，干燥后的成品热塑性较强，极易结团，包装前必须降温。
标签：
技术
加工
干燥
淀粉
原料
填充
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