随着人们生活水平提高，日益重视自身的健康，枣酪可以作您的早餐热饮，也可以在高档场所宴请宾朋时饮品，是替代啤酒、白酒等的良好选择。
[参考配方]
| 原 料 名 称 | 用量(%) | 原 料 名 称 | 用量(%) |
| 枣 粉 | 8.00 | 柠 檬 酸 | 0.30 |
| 白 砂 糖 | 6.00 | 柠檬酸钠 | 0.03 |
| 稳定剂RA7 | 0.70 | 山梨酸钾 | 0.03 |
| 甜赛糖TR100 | 0.06 |
[生产流程]
甜赛糖+柠檬酸钠+山梨酸钾+白砂糖+稳定剂→溶解 ↓
→ 混合→酸化→定容→均质
枣粉→溶解→过胶体磨 ↑ ↑
→灌装→杀菌→冷却→成品 柠檬酸+水
[生产工艺]饮料总量为1000mL。
1.溶胶：将白砂糖、甜赛糖、山梨酸钾、柠檬酸钠与稳定剂干混后，加入300mL、80℃左右
热水溶解，过胶体磨或剪切机让其溶解完全。
2.枣粉的处理：枣粉用40℃~50℃温水溶解完过胶体磨，使之更细腻。
3.混合：将处理好的胶液与枣粉混合均匀。
4.酸化：将柠檬酸用40℃~50℃温水溶解稀释，然后缓慢加入至混合均匀的料液中。
5.均质：将定容后的料液进行均质，均质温度在75℃，均质压力为25MPa/5Mpa。
6.杀菌：将灌装后的样品放入水浴中杀菌，杀菌条件为85~90℃/15~20min。
7.冷却成品。
[注意事项]
生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
