百合酥

   2005-04-07 344
核心提示:原料配方 面粉500克 猪油175克 澄沙馅200克制作方法 1.把面粉倒在案板上,取250克面加125克猪油拌匀,擦成干油酥。2.把剩余的面

原料配方 面粉500克 猪油175克 澄沙馅200克

制作方法
1.把面粉倒在案板上,取250克面加125克猪油拌匀,擦成干油酥。

2.把剩余的面粉和油,加110克水,和成水油酥,揉匀,稍饧。

3.把干油酥包入水油酥中、稍按,擀成长方形面片,从上、下两端向中间对卷,呈双筒状。靠扰后,用刀顺条分开,按每个12.5克的面剂揪完,用手按成面皮(中间厚、边缘薄),打入馅心,包捏成馒头状,擀成4厘米的圆饼,再用刀在四周用称切八刀,中间不切,用右手的食指把酥瓣拧立起来,即成生坯。

4.待烤炉烧热,把生坯摆入烤盘,推入烤炉,待酥呈金黄色即熟。

产品特点 形似百合花,香酥甜适口。



 
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