1 材料
鹧鸪2只,虾米1汤匙,虾酱半汤匙,湿、干葱茸1茶匙,老抽(酱油)2汤匙,胡椒粉少量,生抽(酱油)1茶匙,水2杯,糖半茶匙,盐少许,酒1茶匙。
2 加工方法
鹧鸪杀后去毛,从尾部开膛掏出内脏,洗净,沥干水分,用腌料将鹧鸪擦匀待用。烧锅下油,将鹧鸪放入热油中炸至金红色,捞出,沥去油分。再起油锅,下油1汤匙,爆香虾酱、虾米及葱茸,将鹧鸪回锅,加入调味料,加盖用慢火焖约20分钟,取出斩件,砌回原形。余下汁液用芡汁淋上鹧鸪面即为成品。
3 产品疗效
滋肾益气,湿补气血,健脾胃,适用于肾虚劳损、健忘失眠神经衰弱等。