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猕猴桃酱的制作技术
2005-10-15
351
核心提示：主要原料：猕猴桃、白糖。 设备用具：锅、瓶、罐。 制作方法：选取成熟、新鲜、无损伤、无病虫害的果实，用清水洗净、去
主要原料：猕猴桃、白糖。
设备用具：锅、瓶、罐。
制作方法：选取成熟、新鲜、无损伤、无病虫害的果实，用清水洗净、去皮，摘去果肉，称取50公斤果肉，将50公斤白糖，配成75%的糖液。 取一半糖液，在锅里煮沸，再将50公斤果肉倒入锅里煮沸，并加上余下的一半糖液，煮30分钟，当可溶性固体物为68%以上时出锅，装入干净的瓶、罐内密封，再水煮25～30分钟消毒灭菌，然后迅速冷却。
标签：
技术
制作
一半
白糖
固体
68%
30分钟
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