食品研发人员看过来，天然甜味剂索马甜了解一下
目前，市面上的人工合成甜味剂主要有三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜和糖精等，它们作为人工甜味剂被广泛的应用于食品和饮料的生产加……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2024-05-231115
感官科学：风味是什么？
Flavor! There are many definitions for flavor, but all of them contain a combination of taste and odor influenced by sen……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2024-05-16788
那些年，你不知道的智能感官技术
感官 分类 仪器 原创 电子鼻 电子舌……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2024-04-081120
功能食品中的凝胶糖果，消费者测评如何来做？
凝胶糖果是以食糖、糖浆或甜味剂、食用胶（或淀粉）等为主要原料，经相关工艺制成，具有弹性和咀嚼性的糖果，也就是软糖。尽管软……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2024-03-29882
中国白酒种类知多少---白酒分类详解
泱泱中华，酒文化源远流长，古往今来，一次次的王朝兴衰，一幕幕的离合悲欢都有着酒的影子：政治中，有绝处逢生的鸿门宴，有步步
2019-10-25527
啤酒感官品评培训过程中需要规避的问题
鉴于啤酒的感官品评在企业质量把控、特别是啤酒风味稳定性把控上发挥着至关重要的作用，相应的感官品评培训和人才培养也越来越受
2019-08-131119
咖喱的分类——红咖喱、绿咖喱、黄咖喱
咖喱：起源于印度，原意为多种香料一起煮。如今咖喱已发展出多个国家特色，其中泰式咖喱因大量使用椰奶，并加入香茅、鱼露等，辣
2019-07-23751
食品的感官检验！
食品感官检验就是凭借人体自身的感觉器官，具体地讲就是凭借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌头)和手，对食品的质量状况作出客观的评价
2019-06-20992
绿茶的种类及感官审评！
绿茶绿茶是我国最早生产的茶类，也是我国目前产量最大的茶类，占我国茶叶总产量的65%以上，其出口量占世界绿茶贸易总量的85%以上
2019-06-12633
肉类香精的感官评价！
感官评价与肉类香精感官评价是一种古老的质量检查方法，即凭借人体的感觉器官如口、鼻、眼等对食品的色、香、味和外观进行综合性
2019-05-27939
浅谈出口水产品的感官检验！
我国水产品总产量连续几年居世界第一，其出口量也在逐年增加。2009年我国出口水产品量就达到300万吨，货值达到107亿多美元。主要
2019-05-15992
白酒品酒浓缩手册
一、白酒的滋味甜味：白酒的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗
2019-04-19817
优质酱香酒品鉴感官与鉴别真假的方法
优质酱香酒品鉴感官鉴别真假的方法如下：鉴别真假优质酱香酒主要是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。它的独特感
2019-04-18480
七招让你成为葡萄酒品酒行家！
酒是一种十分特殊的饮品，因为就连改变盛放它的容器都可以改变它的味道。那么今天我们就用一个简单的指南来告诉你一些关于如何选
2019-04-15904
5分钟学会品酒辞，再也不怕品酒口难开
酸度望梅止渴的故事大家都知道吧？酸会让舌头产生尖酸刺激的感觉，让人流口水，口水越多，流口水的时间越长，说明该款葡萄酒的酸
2019-03-29691
四招教你速成品酒达人！
品鉴葡萄酒是一门学问，但凡是学问都有其学习的技巧和窍门，尽管这些速成的方法从整体而言，并不算真正了解了学问，但就一些应急
2019-03-28655
从感官检验识别小麦粉质量的优劣
国家制定的有关小麦粉质量标准和检验方法，因需检、化验专业技术和专用检测仪器，众多消费者想查验小麦粉质量实感困难，而通过感
2019-03-27945
