白酒有浑浊、沉淀还能饮用吗？
将浑浊或有沉淀的白酒放于室温或置于15~20。C的水杯中，如果浑浊或有沉淀物立即溶解，证明该种物质主要是酒中的高沸点脂肪酸
2010-09-01345
如何从香味、滋味鉴别白酒的质量？
将白酒倒入玻璃杯中稍加摇晃，然后将酒杯置于鼻下6.5厘米处，头略低，即刻仔细轻嗅其气味。 也可取1条吸水性强、无味的滤
2010-09-01944
第一章 食品鉴别及方法概述
1、食物是人体能量的来源食物是人体生长发育、更新细胞、修补组织、调节各种生理机能所必不可少的营养物质，也是产生热量以保持
2010-09-01563
第二章 谷物类及其制品鉴别
1、谷类的感官鉴别要点感官鉴别谷类质量的优劣时，一般依据色泽、外观、气味、滋味等项目进行综合评价。眼睛观察可感知谷类颗粒
2010-09-01913
第十八章 茶叶类鉴别
1、茶叶的感官鉴别要点茶叶的优与劣，新与陈，真与假主要是通过感官来鉴别的。一般而言，茶叶质量的感官鉴别都分为两个阶段，即
2010-05-08810
第十七章 果品类鉴别
1、果品的感官鉴别要点鲜果品的感官鉴别方法主要是目测、鼻嗅和口尝。其中目测包括三方面的内容：一是看果品的成熟度和是否具有
2010-05-08358
第十五章 调味品鉴别
1、调味品的感官鉴别要点调味品的感官鉴别指标主要包括色泽，气味、滋味和外观形态等。其中气味和滋味在鉴别时具有尤其重要的意
2010-05-08469
第十六章 冷饮品鉴别
1、冷饮食品的感官鉴别要点冷饮食品的感官鉴别主要是依据色泽、组织状态、气味和滋味四项指标。对于液体饮料，应注意其包装封口
2010-05-081089
第十四章 蔬菜类鉴别
1、蔬菜的感官鉴别要点蔬菜有种植和野生两大类，其品种繁多而形态各异，难以确切地感官鉴别其质量。我国主要蔬菜种类有80多种，
2010-05-081020
第十三章 酒水类鉴别
1、酒类的感官鉴别要点在感官鉴别酒类的真伪与优劣时，应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。对瓶装酒还应注意鉴别其
2010-05-08784
第十二章 罐头类鉴别
1、罐头的感官鉴别要点根据罐头的包装材质不同，可将市售罐头粗略分为马口铁听装和玻璃瓶装两种(软包装罐头不太常见，本文不述及
2010-05-08689
第十一章 糖与糖果制品鉴别
1、糖与糖果的感官鉴别要点在感官鉴别糖与糖果的质量优劣时，主要凭借的就是色泽、组织状态、气味和滋味四个指标。对于食糖，可
2010-05-08565
淡红葡萄酒有什么特点？
淡红葡萄酒介于白葡萄酒和红葡萄酒之间，包括：淡红、桃红、橘红。这类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香。
2006-05-23407
红葡萄酒有什么特点？
红葡萄酒是用皮红肉白或皮肉皆红色或紫色的葡萄，带皮采用皮汁混合发酵或采用旋转法发酵酿制而成的。果皮中的色素和单宁在发酵过
2006-05-23807
白葡萄酒有什么特点？
葡萄酒是果酒类中最大宗的品种，属于国际性饮料酒。葡萄酒的种类很多，按葡萄酒的色泽可分为白葡萄酒、红葡萄酒。 白葡萄酒是用
2006-05-23848
如何从色泽、透度明度鉴别白酒的质量？
可用高脚酒杯盛满酒后，举杯对光，观察酒液，应纯洁、无色、透明，无浮悬物和沉淀物。有的白酒因发酵期或贮存期较长，可带有极浅
2006-05-23723
复香型白酒有什么特点？
复香型白酒是指那些具有两种以上香型酒混合香气的白酒，包括兼香型（浓香型与酱香型兼而有之）、芝麻香型、鼓香型等。特点是既有
2006-05-23385
米香型白酒有什么特点？
米香型白酒的特点是米香清雅，入口柔绵，回味怡畅。它的主体芳香成分是乳酸乙酯，其次为乙酸乙酯及其他高级醇。米香型酒主要以桂
2006-05-23920
酱香型白酒有什么特点？
酱香型白酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型酒主要以贵州茅台酒为代表，此外还有四川郎酒
2006-05-231005
