清香型白酒有什么特点？
清香型白酒的特点为清香纯正，酸甜柔和，诸味协调。乙酸与适量的乳酸乙酯为主。山西汾酒是清香型酒的代表。
2006-05-23571
浓香型白酒有什么样特点？
浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调。其主要成分以乙酯为主体。主要以泸州老窖特曲为代表，四川五粮液等也属浓香型。
2006-05-23696
白酒按香气特点，可分为哪几种香型？
白酒是蒸馏酒的一种，主要以粮谷（高粱、玉米等）中的淀粉或糖类为原料，加入酒曲、酵母和其他辅料等，经过糖化、发酵、蒸馏等工
2006-05-23911
什么是配制酒？
配制酒又称为制酒，是指以发酵酒或蒸馏酒作为酒基，配加一定比例的可食用辅料（如着色剂、甜味剂、香精、花果、药材等）而制成的
2006-05-23370
什么是发酵酒？
发酵酒又称酿造酒，是指以含糖或淀粉的物质如水果、麦芽等为原料，经糖化或发酵后，直接提取或压榨而得的酒。这类酒的酒浓较低，
2006-05-23433
食品风味概述
风味：这个概念是在1986 年Hall.R.L 提出的，是指摄入口腔的食物使人的感觉器官，包括味觉、嗅觉、痛觉、触觉和温觉等所产生的感
2005-10-07542
