猕猴桃汁的加工技术
猕猴桃汁： (1)工艺流程。 原料选择清洗打浆榨汁粗滤调配均质加热装罐密封杀菌冷却。 (2)操作要点。 ①原料选择。制汁原料应选用
2007-03-21576
山楂汁的加工技术
山楂汁： (1)工艺流程。 原料选择清洗浸汁调配加热装罐密封杀菌冷却。(2)操作要点。①原料。生产山楂汁要求果实新鲜良好，色泽及
2007-03-21438
苹果汁的加工技术
苹果汁：（1）工艺流程。原料选择处理预煮打浆调配均质脱气加热装罐密封杀菌冷却。（2）操作要点。①原料。大多数中晚熟品种都可
2007-03-211010
玉米醋加工技术
玉米醋 (1)工艺要点：玉米糖糟醋坯脓酿淋醋杀菌。 (2)制作要点：崩离析将制玉米饴糖后剩下的糖糟入大缸内，加入占糖糟重量1／3的
2007-03-21386
生包鸡皮蛋加工技术
生包鸡皮蛋原料配方 鲜鸡蛋100千克 生石灰13千克碱面3．8～5．O千克 红茶末400克 食盐500克植物灰5．0～6．5千克 制作方法 1.将
2007-03-21555
德山松花皮蛋加工技术
德山牌松花皮蛋是湖南省的传统名特产品之一，它产于鸭蛋原料丰富、气候适宜的洞庭湖滨的古城常德。糸用泥包法制成，深受省内外
2007-03-21520
五香茶叶蛋加工技术
五香茶叶蛋 五香茶叶蛋，又称茶叶蛋，是我国一种历史悠久的风味蛋制品，颇受消费者欢迎。因其加工时使用了茶叶、桂皮、八角、小
2007-03-21406
五香熏蛋加工技术
熏蛋是以新鲜的鸡蛋或鸭蛋为原料，经煮熟、去壳后，再经烟熏而成的一种蛋质柔嫩、色泽油亮，有烟香味的熟蛋制品。 (一)配方配方l
2007-03-21720
西式火腿的加工技术
西式火腿 西式火腿的品种很多，除用猪腿加工整只火腿外，还有用小块肉加工的成型火腿，以及用肉块、肉馅混合制成的压制火腿型。
2007-03-21824
调味贝柱软罐头的加工技术
一、工艺流程 原料贝洗净煮烫去壳二次煮汤调味焙干冷却装袋加热杀菌冷却成品 二、工艺要点1．煮烫。将扇贝洗净，盛在金属筐内，
2007-03-21389
鱼卷的加工
参考配方 (1)鱼肉50公斤，精盐1～1.5公斤，味精0.3～0.5公斤，砂糖1.5～2.5公斤，淀粉5公斤，黄酒0.25～1公斤，葡萄糖0.5～1公斤
2007-03-21956
鲜蛋的贮藏保鲜技术
禽蛋的保鲜工作非常重要。家禽产蛋有强烈的季节性，旺季生产有余，淡季供应不足，为了调节供求之间的矛盾，需要采取适当的贮藏
2007-03-21634
油桃的贮藏方法
油桃多在高温季节成熟，且成熟期相对集中不能长期供应市场，采用适当贮藏措施，抑制 应市场，造成市场与货源极不协调。为解决油
2007-03-21658
红小豆沙加工技术
红小豆沙： ①工艺流程：红小豆浸泡蒸煮过滤沉淀脱水干燥加糖蒸煮成品。 ②制作要点： 浸泡：除去小豆中的杂质，用水洗净，浸泡1
2007-03-21878
玉米淀粉加工技术
玉米淀粉 ①产品特点：玉米淀粉色泽浅黄，质地细腻，无颗粒，味稍甜，可作食用和加工原料。 ②工艺流程：选料去杂水洗浸泡分离
2007-03-21776
甘薯粉条加工技术
甘薯粉条：①产品特点：甘薯粉条、条白条细，养分含量高，适于熬菜、烹炒和凉拌。 ②工艺流程：选料提粉配料打芡和面沸水漏条冷
2007-03-21811
甘薯果脯加工技术
甘薯果脯： ①产品特点：甘薯脯含有多种维生素和转化糖，口感好，有鲜薯香味，韧性适中。②原料配方：薯块50公斤，白糖15～20公
2007-03-21538
甘薯枣加工技术
甘薯枣： ①产品特点，甘薯枣无核，味甜，耐贮运。 ②工艺流程：选料糖化上笼蒸薯去皮摊晾切块曝晒入模整形分级包装。 ③制作要
2007-03-211019
龙口粉丝加工技术
龙口粉丝： （1）产品特点：色白如玉，光亮透明，丝长条匀，一泡即软，韧而有劲，润滑爽口。 （2）工艺流程：浸泡磨浆调糊压丝漂
2007-03-21734
油绿豆糕加工技术
油绿豆糕： ①产品特点：油润细腻，香甜可口，是消暑佳品。 ②原料配方：绿豆500克、红果馅75克，豆沙馅75克，白糖250克，香油50
2007-03-21469
