松花皮蛋粉的配置
一、松花皮蛋粉的配置 1、原料选择：只需三种原料，各地均有。①生石灰。宜选块大、体轻、杂质少、加水产生强烈气泡并迅速化
2011-11-24413
奇香板鸭的加工技术
1、原料准备。选择肉质细嫩、肥壮、生长约120天，体重在1.5公斤以上的活鸭。 2、宰杀加工。在宰杀前12-14小时应禁食，
2011-11-24527
腌制咸鸭蛋的方法
咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。 1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐1
2011-11-24983
保定卤鸡的加工方法
1、整形：取当年肥嫩鸡为原料，经宰杀、放血、清脏后，用木棒将胸部拍平，把1只翅膀插入鸡背，1只翅膀翘于鸡头，鸡爪塞入膛内，
2011-11-24742
脆皮鹅加工制作技术
鹅是节粮型食草水禽，营养价值高，是有益于人体健康的绿色保健食品。 1、制坯：选用33.5kg肥嫩仔鹅，宰杀、煺毛、洗净，在
2011-11-24519
多味鹅肉脯的制作技术
多味鹅肉脯是将鹅去皮去骨的胸脯肉和腿肉，切碎拌料烘烤制作的薄片，根据人的口味需要制作成广味、五香、果汁、麻辣等各种味道
2011-11-241060
鹅肉松的加工技术
1、主料：选取适量3.5千克以上的成鹅，宰杀放血后，除去内脏、头颈、翅、脚、皮，放入清水中漂1小时，再用清水冲洗干净备用。
2011-11-24534
鹅肉加工有三款
1、鹅肉松： ①主料：选取活重3.5公斤以上的成鹅，宰杀放血后，除去内脏，头、颈、翅、脚、皮，放入清水中漂1小时，再用清水
2011-11-241099
香酥蛋松的加工技术
香酥蛋松是用新鲜蛋液，经油炸后炒制而成的一种疏松脱水的熟制蛋品，丝绒细长，蓬松软 韧，香酥油润，味道鲜美。在南方常作为喝
2011-11-24747
几种鹅肉制品的生产技术
一、脆皮鹅 1、制坯。选用3-3.5公斤肥嫩仔鹅，宰杀、去毛后在右肋翅下开6-8厘米长的口，取出内脏，用剪刀戳破眼球，排尽黑水
2011-11-24679
琵琶鸭的加工技术
琵琶鸭是一种传统食品，其外形美观，形如琵琶，香味独特，深受城乡居民和餐饮业的欢迎，但目前市场已不多见。作者根据多年摸索
2011-11-24313
陈皮蛋制作方法
陈皮蛋是用陈皮煮取浓汁，用一次性注射器抽取陈皮汁注入鸡蛋（或鹌鹑蛋）里再煮熟制成的蛋。具有香甜可口，余味无穷的特点。现
2011-11-23904
五香咸蛋加工工艺
原料：鲜鸭蛋 100个，辅料：桂皮120g,茴香 70g,辣椒粉50g,食盐750g,水3000g,五香粒50g。工艺要求：1、将辅料（除五香粒外）的所
2011-05-17977
咸蛋的加工方法
水腌法 将洗净的鲜蛋码入缸中，每10千克蛋用食盐1.5千克，开水冲化放凉后倒入缸中。也可趁热倒入码蛋的缸中。这样腌制的咸蛋清
2010-05-051019
醋蛋的加工技术
醋蛋作为一种保健食品，具有营养、保健、治疗、美容四大功效。其制作方法如下： 一、原料选择 1.醋。应选用优质米醋。切忌用醋
2010-03-24593
皮蛋加工技术
主要原料 鸡蛋、石灰、食碱、茶叶、苏木。锯末（或稻壳）等。 设备用具 铁锅、铁丝。 制作方法 按每250～270放鸡蛋用水2.6-2.9
2010-03-06858
鹅肥肝与肥肝酱的加工
一、鹅肥肝的加工 1.工艺流程：宰前检验屠宰浸烫脱毛清洗除头、颈、翅和蹼冷却剖腹取肝和去内脏鲜肝分级处理冷藏或冻藏 2.操作
2010-03-01732
保健蛋的生产方法
把营养与保健融为一体，能防治某种疾病的药疗蛋（又叫保健蛋）,需求旺，用量大，价格高。生产药疗蛋投入小，效益高。现将几种保
2009-12-291039
丝毛乌鸡蛋加工新法
一、熏制五香乌鸡蛋 1.制作流程：煮蛋去壳煮制晾干熏制。 2.配料：乌鸡蛋100枚、食盐20克、酱油40克、花椒5克、白芷50克、肉蔻
2009-12-24442
肉鸡屠宰加工工艺研究
自20世纪80年代以来，特别是进入20世纪90年代，肉鸡饲养业在我国得到了迅猛地发展。肉鸡饲养业的发展，必然促进肉鸡加工业的发
2009-12-16444
