冷榨米糠油
工艺流程 米糠→筛选→加温水→机械搅拌→保温润料→做饼→压榨→成品 制作方法 1.筛选：将碎米、大糠片等杂质筛净，做到手捏无
2005-03-14952
芝麻酱
制作方法 1.净料：选成熟度好的芝麻，去掉霉烂粒，晒干扬净，放进盛有清水的缸中 用木棍搅动淘洗，捞出漂在水面的秕粒、空皮和杂
2005-03-14552
花生酱
原料配方 生花生米5千克 砂糖1千克 制作方法 1.浸泡：将生花生米(经挑选后的)放入清水中浸泡4～8小时。 2.磨浆：用磨浆机研磨，
2005-03-14510
调味番茄酱
在番茄泥中加入各种香辛料、调味料而制成。 原料配方 番茄泥100升 砂糖4.4～9千克 食盐1～1.5千克 醋酸(30%)0.7～1.5升 洋葱0.5
2005-03-14505
特味辣椒酱
原料配方 细辣椒面5千克 黄酱(干酱)1千克 糖稀2.5千克 精盐500克 水500克 制作方法 1.烧开水500克，与辣椒面、糖稀、精盐一起搅
2005-03-14655
蒜茸酱
原料配方 剥皮蒜瓣5千克 豆酱2.5千克 甜面酱3.5千克 红辣椒1.25千克 麻油(香油)适量 制作方法 1.洗涤：将蒜瓣、红辣椒用清水洗净
2005-03-14602
蒜蓉辣酱
蒜蓉辣酱是我国南方的特产。畅销于国内外，深受人们喜爱。 原料配方 辣椒100千克 蒜头40千克 豆豉15千克 食盐28千克 三花酒1.5千
2005-03-14710
海带营养辣酱
原料配方 海带15千克 辣椒酱4.8千克 生姜酱3千克 面酱9千克 白糖2.4千克 味精480克 芝麻1千克 赖氨酸60克 生油1千克 制作方法 1.
2005-03-14463
精细保健甲鱼粉加工技术
目前，甲鱼人工饲养在我国发展较快，但市场上多以活甲鱼进行流通，不仅不便销售和食用，而且常常低价滞销。若将甲鱼制成精细保健
2005-03-14822
花生整粒取油
制作方法 1.干燥：日晒或烘干，使花生仁含水量降至5～6%。 2.去壳：用工人或机械去壳，并除去变质的花生仁。 3.包饼：用白布包饼
2005-03-14408
调味紫菜
调味紫菜的生产工艺，是在烤紫菜机的烘柜后安装1套自动滴调味液装置，该装置由储液箱、输液管、1组滴液嘴、4个海绵滚筒组成。 制
2005-03-14288
固态发酵法生产食醋
传统工艺 我国食醋生产的传统工艺，大都为固态发酵法。采用这类发酵工艺生产的产品，在体态和风味上都具有独特风格。 原料配方(
2005-03-14966
稀态发酵法生产米醋
稀态发酵法制醋工艺在我国也有悠久的历史，江浙的玫瑰米醋、福建的红曲醋等都是应用稀态发酵法生产的，现以玫瑰米醋的生产工艺为
2005-03-14947
黄豆酱油
原料配方 黄豆100千克 食盐47千克 食糖36千克 制作方法 1.蒸豆：酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大，浸
2005-03-141022
岐山醋
制作方法 1.制曲：每年在三伏天高温季节，把大麦、莞豆磨细，与麸皮搅拌成坯子，再用模子制成曲块，埋在麦糠或柴堆里任其发酵，
2005-03-14845
虾子酱油
原料配方 本色酱油100千克 新鲜虾子10千克 白糖4千克 高梁酒4千克 生姜1千克 制作方法 先将本色酱油加热煮沸，除去泡沫，然
2005-03-14844
通海甜酱油
原料配方(成品100千克) 酱醅50千克 红糖14千克 饴糖54千克 食盐7.5千克 香料100克 酒曲200克 制作方法 1.原料选择：生产这种甜酱
2005-03-14327
辣酱油
原料配方 酱油1千克 鲜蘑菇500克 红干辣椒10～12个 味精少量 制作方法 1.先将红辣椒去掉蒂和籽，并用水洗干净备用。 2.蘑菇放入
2005-03-14872
甘泉豉油
福建省古田县黄田甘泉豉油，也称之为酱油，驰名中外。 原料配方 黄豆100千克 食盐47千克 红糖12千克 清水180千克 制作方法 1.炊
2005-03-141009
豆腐渣酱油
原料配方 豆腐渣25千克 麸皮25千克 盐15千克 花椒大料、酱油曲少许 制作方法 1.将豆腐渣和麸皮拌匀，入笼蒸3小时，下笼后待温度
2005-03-14938
