独流老醋
独流老醋产于天津效区独流镇，早在1665年已经生产。当时独流老醋名望很高，沿南运河水路，南销临河、河南道口，北销天津、北京一
2005-03-14542
浓口酱油
制作方法 1.脱脂大豆因原形已破坏，采用洒水方式使其吸水，其洒水量为脱脂大豆重量的120～130%。整粒大豆则用水浸渍。 2.浸渍后
2005-03-14647
饮料粉
适合制作饮分料的成分，包括速溶糖及其它配料。这些配料吸附或吸收在速溶糖颗粒的内表面或外表面上。用这种方法所制成的饮料粉可
2005-03-14724
鱼、贝类调味干品
鱼、贝类调味干品鱼贝类调味干制品加工在食品中属珍味类。这类食品在制做过程中，一般要经两次调味后再加热干燥，制成成品。例如
2005-03-14746
南瓜制酱油技术
（一）配方 南瓜： 10kg， 白糖： 适量， 面粉： 2kg， 八角茴香子： 适量， 食盐： 5kg， 安息香酸钠： 适量。 （二）制法 把南
2005-03-14308
大蒜粉加工方法
一、选料 选用收获时叶黄秸枯、头大、瓣肉洁白、无病虫害、无机械破伤的大蒜作为原料，剔除头小、瓣肉有病虫害或有机械损伤的大
2005-03-14460
香辛料生产新法
中国农科院作物加工所加工实验室利用超临界CO2流体萃取技术，摸索出一条生产香辛料的方法，其生产技术成熟、稳定，目前可转让的
2005-03-14533
天然调味品的制法
该方法秘使用的动物性原料是猪、羊、鸡等的肉或骨等。经白酚分解后，再用水提取出的可深性物质。得上述动物性提取物后，先用动植
2005-03-14532
草莓醋的制作
将残次草莓用水冲洗干净，倒入锅内加少量水，慢火熬煮成稀糊状即可。把稀糊果浆晾凉后，放进缸或坛内，添加适量发酵粉，再将容器
2005-03-14472
辣椒油的加工技术
采用辣味强烈的朝天椒粉末与食用植物油混合制成。配合比例是，朝天椒粉末100千克、酱油275千克、食盐25千克、茶油100千
2005-03-14566
咸味蒜米加工技术
1、红辣酱：红辣椒10公斤、盐1．5公厅、花椒30克、八角50克。先将辣椒洗净、晾干、粉碎，再将调料粉碎，与辣椒末装入缸密封，经7
2005-03-14336
酱油快速酿造法
在酱油原料曲中添加50%（体积分数）的冷水，使其充分吸收后，投进食盐浓度为80-120g/L、品温为60-68℃的下曲水中，在品温为43-48
2005-03-14699
花椒干制法
干制：花椒采收后，应先按不同品种分放在阴凉、通风处摊晾2～3天。然后，暴晒干燥，在阳光下一日晒干的花椒果实质量最佳。暴晒时
2005-03-14513
生姜油加工技术
生姜提炼生姜油，效益至少能增加3-5倍。提炼生姜油的技术如下： 一、原料处理 先将鲜姜洗净，除去须根，切成薄片，在阳光下
2005-03-14286
香椿酱的制作
香椿芽清香柔嫩，口感独特，深受消费者喜爱，是我国传统的优质高档调味蔬菜。下面介绍香椿酱的加工技术。 一、工艺流程：原
2005-03-14880
浓缩醋的制作技术
将乙醇含量较高的天然酿造醋加以浓缩，可以制成风味独特的浓缩醋。 往天然酿造的醋里添加0.6%的乙醇。天然酿造的醋其乙醇浓度以
2005-03-14337
发芽芥籽香辛料的制法
先将水洗黄芥籽放入温度为25℃的2倍量的水中，浸渍1h，充分沥水后，放置在网架上，在23℃的温度下，经20h使之发芽。此时芽的长度
2005-03-141065
会龙辣酱生产技术
会龙辣酱是湖南民间传统食品，它鲜辣可口，独具特色，颇受人们的喜爱。会龙辣酱加工方法如下： （一）备料 小麦1kg，黄豆0.35kg,
2005-03-14943
香菇营养调味液的制法
原料使用香菇菌（同时使用干燥粉末）、米曲（酶）、水（中性或弱碱性清水），用新鲜的曲汁作培养基，将曲汁调整至8-10℃B'e，取
2005-03-14407
透明番茄调味料的制法
将洗净、分选的番茄（口种：早生达磨，10kg）破碎，静置7min，加热到70℃后，立即冷却至30℃。接着，使其连续通过打浆机（孔直径
2005-03-14505
