玉米淀粉加工技术
玉米淀粉 ①产品特点：玉米淀粉色泽浅黄，质地细腻，无颗粒，味稍甜，可作食用和加工原料。 ②工艺流程：选料去杂水洗浸泡分离
2007-03-21812
龙口粉丝加工技术
龙口粉丝： （1）产品特点：色白如玉，光亮透明，丝长条匀，一泡即软，韧而有劲，润滑爽口。 （2）工艺流程：浸泡磨浆调糊压丝漂
2007-03-21788
油绿豆糕加工技术
油绿豆糕： ①产品特点：油润细腻，香甜可口，是消暑佳品。 ②原料配方：绿豆500克、红果馅75克，豆沙馅75克，白糖250克，香油50
2007-03-21495
豌豆糕加工技术
豌豆糕： ①产品特点：五色分层、甜香适口。 ②原料配方：豌豆500克，豆沙馅200克，白糖100克，糖桂花和黄色素少量。 ③工艺流程
2007-03-21817
昌乐粉皮加工技术
昌乐粉皮： ①工艺流程：选料提粉调浆吊皮晾晒成品。 ②制作要点： 提粉：选用新鲜无霉烂的绿豆，经浸泡，磨碎、过滤、分离沉淀
2007-03-21777
油炸脆酥饼干加工技术
1．原料 香粳米粉，米粉糠油。2．工艺流程与操作要点 香粳米粉调面团蒸制成型干燥油炸滤油冷却成品 ①调面团 将香粳米磨成粉，
2007-03-14959
威宁荞酥加工技术
(一)配方 皮料：苦荞面粉2000克、红糖825克、熟菜油370克、鸡蛋200克、碳酸氢钠12克、碳酸钠12克、白矾12克、水500克。 馅料：
2007-03-14591
云南荞饪加工技术
(一)配方 皮料：苦荞面粉400克、红糖400克、饴糖400克、小麦面粉 1250克、熟菜油400克、白矾20克、碳酸氢钠40克、碳酸氢铵25克
2007-03-141043
荞面咸味千层酥加工技术
(一)配方 小麦粉850克、荞麦粉100克、大豆粉50克、起酥油300克、精盐1克、饴糖100克、花椒粉等10～15克。(二)工艺流程 和皮面拌
2007-03-141057
燕麦酥饼加工技术
(一)配方 燕麦粉3千克、小麦面粉3千克、白糖1.5千克、豆油1.2千克、食盐150克。 (二)工艺流程 调馅调制油酥面团包馅压扁刷糖烘
2007-03-14315
红小豆月饼加工技术
(一)配方 馅料：玫瑰花、冬瓜糖、瓜仁各250克、豆沙5900克。 皮料：面粉125克、猪肉700克、饴糖300克。(二)工艺流程 制馅制皮包
2007-03-14821
绿豆糕加工技术
绿豆糕是我国传统的糕点和消暑食品，南北方均有制做，一般北方的绿豆糕无油分，不带馅；而南方则重油，有的还加馅。 (一)原料配
2007-03-14844
小米水磨年糕的加工技术
(一)原料 新鲜优质小米。 (二)工艺流程 原料浸泡磨浆压滤打粉蒸煮压延成型切断冷却装盒(三)操作要点1．浸泡：浸泡工序直接影响
2007-03-14665
绿豆淀粉加工技术
1．烫浸：将经过挑选的绿豆洗净，去除杂质，先用开水烫一下，再放入35～45℃的温水中浸泡6～10小时，直到用手捏挤时豆皮能剥离
2007-03-141048
绿豆粉丝加工技术
绿豆粉丝细滑强韧、光高透明，为粉丝中佳品，倍受人们青睐。其制作方法是：1．锉粉：将含水量约为40％的粉团，用带孔的金属锉板
2007-03-14851
绿豆粉皮加工技术
绿豆粉皮是用绿豆淀粉制做而成的传统食品，加工工艺及使用工具都比较简单，适宜于个体家庭制做。其制作方法是： 1. 调糊：取含
2007-03-141088
荞麦蛋糕的加工技术
(一)配方 荞麦粉200克、小麦粉500克、小米粉300克、鸡蛋1000克、白糖1000克、蛋白糖、蛋糕油、香兰素、精盐少许、水560毫升。(
2007-03-14704
燕麦蛋糕加工技术
(一)配方 燕麦粉600克、小麦粉800克、鸡蛋1200克、细白砂糖900克、起发剂2.5克、苹果酱适量。(二)工艺流程 原辅料处理搅打蛋浆
2007-03-141059
杂粮富碘夹心蛋糕加工技术
(一)配方 上坯料：鲜鸡蛋1000克、白砂糖900克、特二粉700克、小米面100克、玉米面100克、豆粉50克、饴糖200克、泡打粉适量、花
2007-03-14360
小米黑芝麻香酥片加工技术
(一)配方 小米面粉900克、黑芝麻100克、起酥油、调味料(食盐、白糖、麻辣粉等)适量，特香酥。(二)工艺流程 原辅料处理计量比例
2007-03-14845
