小米酥卷加工技术
(一)配方 小米粉150千克、白糖35千克、鸡蛋5.5千克、植物油3千克。(二)工艺流程 谷子碾米小米浸泡磨浆配料搅拌过滤制卷烘烤冷却
2007-03-14417
苦荞凉粉加工技术
(一)配方 苦荞淀粉1000克，水6500克，白矾4克。 (二)工艺流程 水、白矾 开水 苦荞淀粉制备调糊冲熟冷却成形成品(三)操作要点1．
2007-03-14468
蚕豆粉丝加工技术
(一)提取淀粉1．泡豆 称取一定量蚕豆，用洁净水浸泡，水量为豆重的2倍。泡豆时间随着季节不同而异，夏短冬长。泡豆适度的标志是
2007-03-14895
黑米营养米粉加工技术
(一)配方 黑米62.5％、大豆12.5％、白砂糖12％、乳粉5.0％、豆油 2.0％、磷酸氢钙1.0％、乳酸亚铁0.5％，强化剂适量。(二)工艺
2007-03-14777
荞麦面包加工技术
荞麦面粉含面筋少，含有大量淀粉，所以不宜制作面包，但以荞麦粉作为添加粉制成的面包不仅具有荞麦特殊的风味，而且营养价值大
2007-03-14756
燕麦面包加工
燕麦的籽粒蛋白质含量较高，营养全面，所以燕麦粉和小麦粉混合制作面包，可提高面包的营养价值。 (一)配方 燕麦粉2千克，小麦粉
2007-03-14852
酥皮绿豆馅面包加工技术
(一)配方 皮：富强粉25千克、白砂糖1.5千克、鸡蛋0.5千克、鲜酵母 100克。 馅：绿豆粉300克、白砂糖350克、猪油100～125克。(二
2007-03-14459
精制黑玉米粉加工技术
精制黑玉米粉是用高蛋白黑玉米加工而成。其主要工艺流程为： 原料(黑玉米粒)浸泡磨粉分离干燥包装成品。 这种黑玉米粉质量好，
2007-02-12491
黑玉米粗粉加工技术
黑玉米粗粉是制作黑玉米薄煎饼、小松糕和黑玉米面包等食品的一种专用面粉。其工艺流程为： 原料(黑玉米粒)脱皮去胚磨粉配料(添
2007-02-12851
黑玉米粉皮加工技术
原料配方：含水47％的黑玉米淀粉100公斤、明矾400克、水240公斤。其工艺流程为： 原料(黑玉米粒)黑玉米淀粉调浆水摊浆加热焖熟
2007-02-12930
马铃薯粗淀粉加工技术
工艺流程 马铃薯清洗磨碎薯渣分离沉淀干燥粗淀粉 操作要点(1)磨浆：选择含淀粉多的马铃薯，拣出烂薯和病薯，放入洗涤槽内，加清
2007-02-12902
凉粉加工技术
凉粉价廉物美，原料易得，制作简便，乡镇和街道食品厂、家庭均可制作。 制作方法1：称1kg淀粉(甘薯、马铃薯或豆类淀粉)、10kg水
2007-02-12485
玉米营养方便粥加工技术
玉米营养方便粥以黄色玉米为原料，经去皮、去胚、粉碎、筛分、熟化、速冻、干燥等工艺制成，再添加大枣、茯苓、山楂、蜂蜜等辅
2007-02-08365
甜玉米糊加工技术
甜玉米糊是以甜玉米为原料加工制作的一种方便食品。甜玉米糊携带方便，保存时间长，开水一冲即可调成糊状，适合作婴幼儿、老人
2007-02-08761
膨化玉米粉面包加工技术
用膨化玉米粉制作的面包，体积大，质地膨松，在弹性和柔软性上均优于小麦面包，而且不易老化。口感好，营养价值高，易于消化吸
2007-02-08297
膨化玉米粉凉糕加工技术
用膨化玉米粉和膨化糯玉米粉都可加工凉糕，在质量上除颜色有差异外，其他都与市售凉糕无大差别(如果使用白色糯玉米品种则差别更
2007-02-08969
玉米方便面加工技术
玉米尽管营养丰富，但由于直接食用口感不佳，许多人对其敬而远之。市场上用玉米为主要原料做成的主食食品还很少见，消费者对粗
2007-02-08407
玉米挂面加工技术
挂面因食用方便、耐贮藏而深受广大消费者的欢迎。玉米挂面是在制作小麦粉挂面的基础上，加入部分玉米粉而制成。由于玉米粉的加
2007-02-08574
玉米晶丝加工技术
玉米晶丝以玉米为主要原料制成，含有人体必需的各种微量元素和氨基酸，营养价值很高，而且适口性好，能健脾益胃，促进食欲，具
2007-02-08490
玉米粉皮加工技术
加工玉米粉皮的原料与玉米粉条基本相同，但制作方法简便一些。制作粉皮的工具是旋(吊粉皮的工具，直径40厘米左右，高10厘米，底
2007-02-081048
