山西老陈醋
山西老陈醋 山西老陈醋的酿造工艺，创于明末初清初，至今已有300多年的历史，以独特风味弛名全国，深受消费者欢迎。 山西老陈醋
2005-03-14872
八闽香醋
八闽香醋 原料配方 酿醋的原料很多，可分为淀粉类、糖类和酒类。常以糯米、高梁、玉米、甘薯，以及野生淀粉的橡子、金钢片等为原
2005-03-14869
太原老陈醋
太原老陈醋 太原老陈醋是具有山西独特地方风味的名特产。 原料配方 高梁100公斤 大曲40公斤 谷糠100公斤 麸皮50公斤 食盐9～11公
2005-03-14764
紫菜酱的简易加工
紫菜是食用海藻中的珍品，具有极高的营养和药用价值，干紫菜含24.5%蛋白质，是鲜蘑蛋白含量的9倍以上，维生素A的含量是牛奶的67
2005-03-14318
北方风味的调味辣酱
我国南方的四川、两湖、两广、江浙、云贵等地区食用辣酱很盛行，在东北也越来越多地受消费者爱好。因为它能增进食欲、解腻
2005-03-14730
九如斋辣椒油
“九如斋”，是长沙一家以品种齐全，特产多样，花色新颖，味道鲜美，服务周到而驰名湖南，载誉国内的南货食品店，素有湖南“冠生
2005-03-14574
香辣烹调油
人们在烹制鸡鸭鱼肉菜肴时，为了增进菜肴风味和消除原料中的腥膻气味，往往在烹调时添加生鲜的大蒜、葱及茴香，花椒之类香辣调味
2005-03-14412
醋塔法制醋
醋塔法制醋 醋塔法也称速酿法，是以稀酒液不原料，在塔内流径附着大量醋酸菌的填充料，使酒精很快氧化成为醋酸。丹东白醋就
2005-03-14859
沙茶酱、银虾酱
沙茶酱、银虾酱都是南方沿海地区酱类的配制品，具有复合的多种味道。 原料和制法 沙茶酱：一般是先将虾米、洋葱进行油炸，
2005-03-14988
多种酶酿醋
通过液态发酵制酒，固态发酵转酸，采用多种酶酿造食醋，是一种酿醋新工艺。该工艺不仅可提高产量和质量，而且由于工艺简单，
2005-03-14955
芙蓉牌辣椒油
辣椒自明代末期从南美传入我国南方各地后，洞庭湖地区就成为广阔的辣椒产地。当地人民为了每年四季都能吃到辛辣可口的辣椒，就用
2005-03-14494
菌油
菌油是湖南长沙特产。为菜肴的调味料，属地方风味，也是地方出口物资。 原料配方 小鲜寒菌100公斤 菜油40公斤 精盐7公斤 酱
2005-03-14789
玫瑰花酱
原料配方 鲜玫瑰花10千克 食盐8千克 白矾100克 梅卤2.5千克 制作方法 1.原料选择：选择花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料。 2.
2005-03-14563
棉籽油
棉籽油 制作方法 1.炒籽：一般锅内放1/4～1/3的容量，炒得均匀，勤翻翻透，火力不能太大，以免壳发焦。炒后棉籽在槽中扒平，用棍
2005-03-14343
菜籽油
菜籽油 制作方法 1.清洗：清洗前，先将菜籽放在竹制箩筐内，用脚踩碎其中的并肩泥(泥块)，然后进行筛选。通过风车除去轻于菜籽的
2005-03-14711
茶油
茶油是用山茶的籽实榨制而成的油，含油率一般为25～30%。 制作方法 1.将采收后的茶籽进行曝晒，或用小火慢烘，待其壳脱落后，取
2005-03-14663
玉米提胚制油
玉米胚芽是榨油的原料。每100千克玉米含胚芽8～10千克，每100千克纯胚芽含油量35～40千克，是大豆含油量的两倍。利用玉米胚
2005-03-14400
动物天然调味品
制作方法 这是日本研制的一种调味品的生产方法，该方法所使用的动物性原料是猪、羊、鸡等的肉或骨等，经蛋白酶分解后，再用
2005-03-14640
低盐量的美味调味品
低盐量的美味调味品美国芝加哥纯培养制品公司研制成一种能量著减少方便食品和肉制品的含盐量的发酵调味品。这样叫ZYEST-SL的调味
2005-03-14907
新型天然调味品——肉精
天然调味品是指以动植物或酵母等天然物为原料，通过物理提取，酶或酸分解，将香和味等等调味成分取出而制成的调味食品。天
2005-03-14417
