“九如斋”,是长沙一家以品种齐全,特产多样,花色新颖,味道鲜美,服务周到而驰名湖南,载誉国内的南货食品店,素有湖南“冠生国”之美称。
制作方法 九如斋辣椒油所用的辣椒,全都选用湖南名产邵阳椒,洗净去蒂,烘干后碾碎过筛;采用优质茶油,熬炼成熟至无细小泡沫,稍为冷却后,再淋入辣椒粉内,并调入芝麻细酱,小麻油和上等酱油。当看到色泽彤红,晶亮透剔,色香味俱佳的辣椒油,即便平素不喜欢吃辣椒的人,也会亲口一尝,以品其味。
一种辣椒酱的制备工艺
辣椒酱含有丰富的维生素C和其他微量元素,鲜明的色泽、浓郁的香气、丰富的口感和广泛的用途使它成为人们餐桌上不可或缺的调味品,它不仅可以在吃火锅、拌凉菜、烹饪过程中使用,还可以作为蘸料,搭配馒头、烧饼等食物食用,被人们所喜爱。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
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一篇读懂辣椒红油的制作方法和质量影响因素
辣椒油(红油)是食品加工中经常使用的调味油类之一,其品质对菜品的色、香、味均有非常重要的影响。……(世界食品网-www.shijieshipin.com)
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