酸奶的制作方法
将牛奶制成酸奶，效益显著。 主要原料：鲜牛奶、白糖。 设备用具：盆、锅、乳瓶等。 制作方法：选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛
2005-03-131017
冰淇淋的制法
将4.5gO-SE（甘油-油酸酯含量为50%），与4.5gP-SE(甘油-棕榈酸酯含量为56%）、角叉藻胶1.5g、槐豆胶6g、脱脂奶粉300g、砂糖450g
2005-03-13866
葡萄干奶油的制法
本制法包括两道工序： 每一道工序是用明胶涂盖葡萄干。 涂盖时应选用凝胶强度在250以上的明胶。取1kg明胶（干燥品）在静置的冷水
2005-03-131023
菠萝鲜奶盏的制作方法
（一）用料 富强粉1000g，白糖1425g，冻猪油375g，鸡蛋375g，发酵粉15g，玉米粉300g，牛奶900g，鸡蛋黄300g，鸡蛋清300g，清水90
2005-03-131045
炼乳的制作技术
（一）材料 新鲜牛奶2000mL，白糖320g,石灰水（饱和的）50mL。 （二）制作 1、把牛奶放入很薄的铝锅中，加石灰水50mL中和奶酸的
2005-03-13567
人造奶油的制法
将200kg精制椰子氢化油（上升熔点347℃、SFI值：10℃为66.6、15℃为59.2、20℃为46.77配200kg精制菜籽氢化油（是升熔点36℃，SFI
2005-03-13608
枣茶冰淇淋的制作
枣茶冰淇淋配方枣浆10％，全脂淡奶粉8％，稀奶油11％，白砂糖12％，稳定剂及其他食品添加剂0.65％，水58.35％制作工艺流程白砂糖
2005-03-13504
奶酪
奶酪是北京风味小甜食。古称“牛酥酪”、“羊酪”、“乳酪”、“醍醐”，是用牛、羊乳汁制成的半凝固食品，至今已有几百年历史。
2005-03-14745
天然干酪
天然干酪生产中，一般主要工艺流程都是通用的。生产特殊品种的干酪时，可采用某些特殊的处理方法。 工艺流程 原料乳→标准化→杀
2005-03-14348
奶酪粉
制作方法 1.1000升脱脂奶，经72℃巴氏灭菌15秒，冷却到40℃以后，注入1600升容量的罐内，保持40℃，接着用乳酸菌(Streptoco-ccus
2005-03-14838
干酪食品
原料配方(重量) 含50%固形物的浓缩全脂奶93.935份 酵母乳糖酶0.09份 富马酸0.6份 盐0.6份 干酪香精1.8份 凝乳酶提取物0.025份 柠
2005-03-14980
奶粉制酸奶
原料配方 全脂奶粉45～50千克 糖40～45千克 水500毫升 市售酸奶3～4汤勺 制作方法 1.全脂奶粉与糖混合，用水调成甜奶汁，加热煮
2005-03-141050
富含蛋白质的牛奶产品
这种产品是用于患者有胰腺失调的人食用的以富含蛋白质的牛奶为主要成分的营养产品。 原料配方(重量%) 酪朊12.7～15.5 普通
2005-03-14613
国外人造奶油
方法1 油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬指酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油和92%大豆油组成；水相由5.6%、10%发酵乳、3%蔗
2005-03-141001
乳酪风味的蛋白食品
豆腥味的来源和消除方法 大豆从其氨基酸的组成来看，是十分丰富的，有“土地长出的牛肉”之美称。但在加工过程中，经酶处理后，
2005-03-14774
强化营养婴儿粉
我国6个月以内婴儿缺奶率，城市为58.4％，农村为36.8％，营养性贫血症患病率为40～80％，部分地区高达90％以上。婴幼儿营养不足
2005-03-14849
钙强化奶
原料配方 复原奶1000千克 10%葡萄糖酸钙44.5千克 4%氢氧化钠水溶液3千克 制作方法 1.复原奶1000千克，其中含非脂固形物10.1%、乳
2005-03-14949
鲜制奶油
制作方法 1.原料要求：(1)原料乳：我国乳品厂生产奶油一般是由全脂原料乳分离稀奶油作为原料。供加工奶油的原料乳，其酸度应低于
2005-03-14312
消毒牛乳
消毒牛乳(也称杀菌鲜乳或市乳)是指新鲜牛乳经过净化、杀菌，有时还经过均质处理后，装入瓶(或其它容器)内直接供应消费者饮用
2005-03-14601
酸奶
酸奶也称酸牛奶，是人们喜爱的饮用发酵乳。所谓发酵乳，是以原乳、鲜乳或乳制品等为主要原料添加乳酸菌或酵母，发酵以后变成凝集
2005-03-14507
