材料：
奶油40g、砂糖70g、鸡蛋1个、牛奶80cc、低筋面粉180g、发酵粉1又1/2小匙、可可粉40g、油炸用油适量
方法:
(1)奶油以打蛋器打至松软后加入砂糖继续打匀，而后再加入一个鸡蛋与牛奶混合均匀。
(2)低筋面粉与发酵粉及可可粉全部混合在一起并以筛子均匀筛过后加入材料
(3)搅拌均匀。
(4)混合好的面团以保鲜膜包紧置于冰箱冷藏库中，让面团醒约20分钟。
(5)将发好的面团分成12等分，并做成圆圈状，然后用中温色 拉油将圈两面炸熟。将筷子插入面团中，若未沾上面糊，即表示里面已经炸熟了。
浅谈巧克力的质量定位
一、品种定位 巧克力品种繁多，因此首先要确定品种。进行配方设计时，主要着眼于开发创新品种或研发具有个性特色品种。二、档次
2010-09-271963
纯巧克力蛋糕的制作
产品配方 鲜奶油 67g 巧克力蛋糕 巧克力片 167g 奶油 125g 蛋黄 125g 低筋面粉 65g 可可粉 60g 巧克力香料 3g 蛋白 250g 塔塔粉
2010-01-25712
巧克力冰激凌的制作方法
1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。 2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克
2008-01-24682
巧克力奶茶冻
吉利丁片3克、细砂糖35克、牛奶600克、伯爵红茶叶20克、苦甜巧克力130克 牛奶蛋糊：鲜奶油10克、牛奶90克、细砂糖10克、香草粉1
2008-01-23451
果仁巧克力蛋糕
材料： 低筋面粉70克、吉士粉10克(可不用) 、可可粉30克、色拉油45毫升(或融化牛油)、盐5克、泡打粉6克、砂糖80克、(分开2份)、
2008-01-21284
松露巧克力
材料：苦甜巧克力(bitter-sweetchocolate)140克，鲜奶油1／4杯，奶油25毫升，兰姆酒或白兰地30毫升。 装饰材料：苦甜巧克力150
2008-01-19688
巧克力栗子蛋糕
把栗子和巧克力混匀，在奶油蛋糕中间夹上厚厚的一层，做成可爱的蛋糕。在混合栗子和巧克力时，放入少许白兰地Cognac是调出好味
2008-01-17672
马铃薯巧克力饼干
工艺流程： （水、油脂、乳化剂、糖、香料、疏松剂、食盐、面粉、马铃薯全粉、淀粉、奶粉）混合均匀调制面团静置辊轧冲印成形焙
2008-01-09323
巧克力蛋卷
配料: 半袋巧克力蛋卷粉(cake mix),两个鸡蛋,2/3杯牛奶,1/6菜油。一盒鲜奶油(whipping cream),少许白糖粉,少许可可粉。 操作: 1
2007-12-10660
