甜酱黄瓜加工
将腌渍过的黄瓜放入缸内加水退咸，冬季漂水3次，夏季漂水2次，换水时注意轻捞轻放，捞起后沥去水分，先用次酱卤酱23天每天，打扒
2009-09-29537
甜酱姜芽的腌渍方法
甜酱姜芽是用腌姜芽加工而成。 加工方法：先将腌姜芽放入水中浸泡，换3次水后，捞入布袋中控水5-6小时，然后入缸卤制。每100公
2008-04-01800
仙人掌甜酱的制作工艺
（1）选料：选生长 10个月以内的掌片，剔除病腐、虫蛀掌片。 （2）去皮、洗切：先用刷子刷去毛刺，用刀削去外皮，老掌片尚须去
2008-02-25882
甜酱冬瓜的腌渍方法
甜酱冬瓜是用腌冬瓜加工而成，颜色金黄有光泽，酱味浓厚可口。 加工方法：先将腌冬瓜切成长3厘米、宽1.3厘米的块，放入缸内清水
2008-01-14645
甜酱银苗的腌渍方法
加工方法：将银苗100公斤入缸，下盐3公斤，加波美18度咸汤5-6公斤，放一层银苗撒一层盐。银苗入缸后，要当天倒缸，并扬汤散热，
2008-01-101044
甜酱藕片的腌渍方法
甜酱藕片是用腌藕片进一步加工而成的一种别有风味的小菜，颜色紫红有光泽，酱味浓，脆嫩可口。 加工方法：将腌藕片放入缸内清水
2008-01-10743
甜酱八宝菜的制作
甜酱八宝菜 原料配方 将腌苤蓝一部分切成厚4毫米的小片。戳成花，另一部分切成长2.5厘米，宽0.5厘米，厚0.5厘米的条形的苤蓝丁
2007-12-15322
甜酱白菜的腌渍方法
甜酱白菜是用腌白菜心加工而成。加工方法：将腌白菜心装入布袋，控水3-4小时，待咸水控净后入缸酱渍。每100公斤腌白菜心用甜面酱
2007-10-09631
甜酱杏仁的制作
(1)工艺流程：原料选择杏仁去皮浸泡脱苦控水入缸酱渍打扒成品。 (2)操作要点： ①选料：做甜酱杏仁用的杏仁越大，越饱满越好。
2007-03-17299
蒜苗产品的加工方法
(一)腌蒜苗 1．原料选择：选用6月份的青嫩蒜苗20千克，食盐5千克，18℃盐水2千克。 2．制作过程：将蒜苗捆捆后入缸进行盐渍，放
2007-03-17522
