辣椒酱加工方法

辣椒酱含有丰富的维生素C和其他微量元素，鲜明的色泽、浓郁的香气、丰富的口感和广泛的用途使它成为人们餐桌上不可或缺的调味品，它不仅可以在吃火锅、拌凉菜、烹饪过程中使用，还可以作为蘸料，搭配馒头、烧饼等食物食用，被人们所喜爱。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

(1)工艺流程：　　　　原料浸泡清洗粉碎拌料装罐排气封口灭菌冷却保温检查成品　　　　(2)工艺要点：　　　　　　①采用新鲜，成

江西南康辣椒酱原名顶呱呱德福斋辣椒酱，距今已有200多年的历史。具有酱香味浓、甜辣适口、色鲜而有光泽、爽口开胃、营养丰富，

鲜红辣椒1000克、西红柿1500克、甜面酱500克、大蒜250克、花生米250克、白糖250克、食盐250克、花生油125克、味精50克。做法：

此制品各地都有加工，风味也有差异。一般加工技术如下：1、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。2、原料处理：新鲜蒜

淳安辣椒酱，是浙江省的一大名产。它以鲜辣味美，清香可口，制作简便，能长存久放而又经济实惠著称。制作方法 将黄豆(大豆)煮熟

原料配方 细辣椒面5千克 黄酱(干酱)1千克 糖稀2.5千克 精盐500克 水500克 制作方法 1.烧开水500克，与辣椒面、糖稀、精盐一起搅