秋莴笋播种育苗期正处在高温季节，昼夜温差小，夜温高，呼吸作用强容易徒长，同时播种后由于高温和长日照易使莴笋迅速花芽分化而抽薹，所以培育壮苗和防止未熟抽薹是秋莴笋栽培成败的关键。
1.选择耐热不易抽薹的品种。秋莴笋苗期常处于有利于抽薹的高温和长日照条件下，所以必须选择对高温长日反应迟钝的、属于尖叶类型的中晚熟品种，如紫皮香、柳叶莴笋、万年春等。
2.适时晚播。夏播过早，高温长日照的时间长，生殖生长的速度超过营养生长的速度，茎部来不及膨大就抽长。秋莴笋从播种到采收需要三个月时间，适宜茎叶生长的适温期在旬平均气温下降到21℃以后的60天左右，所以苗期应安排在旬平均气温下降到21－22℃时的前一个月比较安全。播期太晚虽然不易抽薹，但因生长期短使产量降低。华北地区一般在7月下旬－8月上旬播种比较适宜。
3.培育壮苗。夏播时因温度高种子发芽困难，播前必须进行低温浸种催芽，方法是用冷水浸种一昼夜后放于15－20℃温度下，3－4天出芽后，在午后温度较低时播种。播后在畦面覆盖麦秸、稻草等遮荫，以达保湿、降温、防雨打的目的。还可以和小白菜混播，小白菜出苗快可替莴笋遮荫，待莴笋出齐苗后再逐渐拔除小白菜。
播种方法有湿播和干播两种。采用湿播法的当苗子顶土时轻洒一次水，1－2天后便出齐。采用干播的须经常喷水保持土壤湿润并降低地温。注意喷水必须在早晚进行。
出苗后逐步撤去覆盖物，加强对幼苗的锻炼，之后先浇清水降低苗床温度以防幼苗晒伤，以后仍要勤浇小水保持土壤湿润，雨后及时浇井水降低地温防死苗。及时除草防虫间苗，3－4片真叶时随水施一次速效性氮肥。
4.定植及田间管理。苗龄25－30天，有4－5片真叶时定植，最好在午后带土定植，以利缓苗。大田定植前必须施足基肥，为了防止秋莴笋抽薹，必须尽量满足水肥要求，使叶面积迅速扩大。定植后浅浇勤浇直至缓苗，缓苗后施一次速效性氮肥，以后适当减少浇水，进行一次深中耕扩展根系。团棵时进行第二次追肥，加速叶片的发生和叶面积扩大。即将封垄前，茎部开始膨大时进行第三次追肥，此次除施用速效性氮肥外，还要增施钾肥，促使茎部肥大。
5.利用植物生长调节剂抑制未熟抽薹。在莴笋封垄前茎部开始肥大时用500－1000ppm的MH或6000－10000ppm的CCC叶面喷施2－3次，可有效抑制抽薹，增加茎重。