鳅苗、种培育管理，均要注意以下方面：
（ 1 ）要配备专人管理，每天检查防逃、吃食情况。
（ 2 ）经常注入新水，保持良好的水质。注意防止缺氧，因为鳅苗在孵化后半个月左右才开始进行肠呼吸，在此之前往往会因氧气不足而造成鳅苗种全部死亡。
（ 3 ）要勤观察水质变化，根据浮游生物的多少，确定施肥的数量和投饵的数量。
（ 4 ）泥鳅贪食，为防止投喂过多而引起消化不良，特别是喂高蛋白饵料或单一饵料时，易造成鳅种腹部膨胀而浮至水面导致泥鳅苗种死亡。所以要适量投饵，合理搭配，投饵种类、数量，除了应根据苗种大小而定，还要参照水温考虑，水温 22 ℃ 以下时，以植物性饵料为主；水温 22 一 28 ℃ 时，鳅种食欲旺盛、生长快速，多投喂些动物性饵料。饵料要混成团状，沉入水底。
泥鳅苗种喜食的活饵料 ― 水蚤、丝蚯蚓、轮虫等的培养技术见本书后面第三章的活饵培育方法。
即食泥鳅加工工艺
泥鳅是我国广泛分布的一种小型经济鱼类,其肉质细嫩,味道鲜美,营养价值高,含有丰富的蛋白质、酯类、钙、磷、铁及 Va、维生素B1、B2、尼克酸等营养成分。泥鳅不仅可做成美味佳肴，而且还具有较高的药用价值。然而，目前泥鳅的食用方法比较单一，多数为鲜食,而对泥鳅的深加工研究相对较少。泥鳅独特的形状使其具有开发即食休闲食品的优势,本研究即以泥鳅为原料开发即食泥鳅产品，为泥鳅的深加工发展提供技术参考。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2023-11-071098