巧克力是一种营养丰富，深受人们欢迎的高级糖果。但巧克力由于售价较高，不能普及为大众化食品。日本不二制油株式会社经过多年的研究，发明了一种新型巧克力油。采用这种巧克力油加工成的巧克力与以往的巧克力比较，除了质量好，价格低之外，还可大大地减少生产工序，使成本降低一半以上。
原料配方 1.夏季用
可可粉8％ 脱脂奶粉12％ 新型油脂35％ 全脂奶粉10％ 砂糖35％
Parkena-H
2．一般季节用
可可粉8％ 脱脂奶粉12％ 新型油脂35％ 全脂奶粉10％ 砂糖35％
Parkena
浅谈巧克力的质量定位
一、品种定位 巧克力品种繁多，因此首先要确定品种。进行配方设计时，主要着眼于开发创新品种或研发具有个性特色品种。二、档次
2010-09-272491
纯巧克力蛋糕的制作
产品配方 鲜奶油 67g 巧克力蛋糕 巧克力片 167g 奶油 125g 蛋黄 125g 低筋面粉 65g 可可粉 60g 巧克力香料 3g 蛋白 250g 塔塔粉
2010-01-25759
巧克力冰激凌的制作方法
1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。 2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克
2008-01-24733
巧克力奶茶冻
吉利丁片3克、细砂糖35克、牛奶600克、伯爵红茶叶20克、苦甜巧克力130克 牛奶蛋糊：鲜奶油10克、牛奶90克、细砂糖10克、香草粉1
2008-01-23502
果仁巧克力蛋糕
材料： 低筋面粉70克、吉士粉10克(可不用) 、可可粉30克、色拉油45毫升(或融化牛油)、盐5克、泡打粉6克、砂糖80克、(分开2份)、
2008-01-21327
松露巧克力
材料：苦甜巧克力(bitter-sweetchocolate)140克，鲜奶油1／4杯，奶油25毫升，兰姆酒或白兰地30毫升。 装饰材料：苦甜巧克力150
2008-01-19744
巧克力栗子蛋糕
把栗子和巧克力混匀，在奶油蛋糕中间夹上厚厚的一层，做成可爱的蛋糕。在混合栗子和巧克力时，放入少许白兰地Cognac是调出好味
2008-01-17747
马铃薯巧克力饼干
工艺流程： （水、油脂、乳化剂、糖、香料、疏松剂、食盐、面粉、马铃薯全粉、淀粉、奶粉）混合均匀调制面团静置辊轧冲印成形焙
2008-01-09371
巧克力蛋卷
配料: 半袋巧克力蛋卷粉(cake mix),两个鸡蛋,2/3杯牛奶,1/6菜油。一盒鲜奶油(whipping cream),少许白糖粉,少许可可粉。 操作: 1
2007-12-10703
