在食品加工期间，酚类化合物可以与淀粉形成复合物，多酚的体内释放有助于调控食物的血糖生成指数。明确淀粉-多酚互作的影响因素、复合物调控多酚在胃肠道中的释放和生物可利用度，对于开发多酚与淀粉共存体系的营养型产品及工业化生产具有重要意义。
谷物加工与品质调控团队近几年聚焦食品加工过程中淀粉-多酚的互作机制及其在面条产品的加工应用，深入研究了食品加工对淀粉和多酚间的相互作用方式和复合物形成量的影响机理和不同形式的复合物在淀粉消化过程中的作用方式。发现淀粉-多酚复合物的形成受淀粉、多酚结构，食品加工方式和加工条件影响。团队提取物理场中的典型参数，如加工时间和温度、微波强度、超声强度、体系溶剂、pH等，提出了包含物或非包含物的互作动力学假设。其中，直链淀粉和简单多酚在加工过程中更容易形成V型包含物。除此之外，淀粉-多酚复合物的结构还影响多酚在胃肠道中可控的释放。V型包含物越多，越有利于延缓多酚在消化过程中的释放，抑制多酚在胃环境中的降解，促进其在肠道中的生物利用，进而通过抑制关键消化酶和葡萄糖的转运以调控血糖响应。然而，由于淀粉或多酚的结构复杂性，食品体系中其他成分（如蛋白质和膳食纤维）的干扰，以及食品加工链中各加工单元的综合影响，加工-淀粉-多酚互作-多酚释放之间的关系还有待进一步确证。
本综述为淀粉基食品靶向递送多酚进而调控血糖响应提供了参考，被食品领域顶尖期刊《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》（中科院一区，Top期刊，IF：15.786）接收。中国农业科学院农产品加工研究所与新西兰林肯大学合作培养博士研究生王瑞斌为论文第一作者，李明副研究员为论文共同第一作者，郭波莉研究员和Charles Brennan教授为论文通讯作者。该综述得到了中国农业科学院农产品加工研究所创新工程（CAAS-ASTIP-2022-IFST）和国家现代农业产业技术体系（CARS03）的资助。
文章链接：https://doi.org/10.1111/1541-4337.13180
日期：2023-06-12
加工工艺| 酶解法 & 发酵法制备罗非鱼皮胶原蛋白粗肽
罗非鱼是我国重要的养殖鱼类，其鱼皮中氨基酸组成合理且胶原蛋白含量较高，使罗非鱼皮成为胶原蛋白肽的优质来源。目前，制备胶原蛋白肽最常用的是酶解法和微生物发酵法，本文总结了这两种胶原蛋白肽的制备方法。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-06-25338
工业和信息化部办公厅 农业农村部办公厅关于开展非粮生物基材料产业创新发展典型案例推荐工作的通知（工信厅联原函〔2025〕225号）
为落实《加快非粮生物基材料创新发展三年行动方案》（工信部联原〔2023〕5号，以下简称《行动方案》），打通秸秆等非粮生物质收储运关键环节，加快非粮生物基材料产业关键技术、优质产品的推广应用，培育先进产业集群，营造良好的创新发展生态，现组织开展非粮生物基材料产业创新发展典型案例推荐工作。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-06-24906
Amoéba阿米巴虫裂解物获欧盟登记，生物杀菌剂商业化曙光在前
世界农化网中文网报道： 阿米巴虫制剂开发商Amoéba公司近日宣布，其生物防治活性成分（Willaertia magna裂解物）已获得欧盟登记，并被认定为低风险物质。Amoéba在与科伯特签署分销协议后，又迈出了在其生物农药在欧洲商业化的关键一步。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-06-24624
广东检出23批次不合格食品，有牛肉干、泡卤鸭掌、虎虾等
6月23日，广东省市场监督管理局发布2025年第18期通告，通报23批次不合格食品，检出微生物污染、农兽药残留、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-06-24268
经过3年多谈判 洪都拉斯对墨西哥出口首批活牛
洪都拉斯农业和畜牧业部（SAG）报告称，经过3年多的谈判后，洪都拉斯近日首次向墨西哥出口了125头活牛，这些牛符合严格的卫生检查标准，证明了洪都拉斯牛群的质量、可追溯性和生物安全。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-06-24814
人体“能量加工厂”的“发电机”| 辅酶Q10的功效与技术工艺
辅酶Q10是一种类维生素的营养素，是一种存在于人体细胞中的脂溶性化合物，属于醌类类衍生物，又被称为泛醌。统计发现，2022年我国辅酶Q10需求量为236.85吨，保健品领域是其主要消费市场，需求量占比为60.78%；2023年，我国保健辅酶Q10市场规模达到45亿元人民币。正常情况下，人体能够自行合成辅酶Q10，无需要外源性补充便可满足自身对辅酶Q10的需求。但随着年龄增长，通常30-40岁时，辅酶Q10的合成能力开始下降，老年阶段较明显，自身合成的辅酶Q10无法满足自身需求，就需要进行外源性补充。……（
2025-06-24939
韩国对转基因微生物来源的食品添加剂普鲁兰酶安全性审查结果报告进行公开征集意见
6月23日，韩国食品药品安全部（MFDS）发表消息称：韩国食品药品安全部根据韩国《食品卫生法》第18条对“转基因食品等安全性审查委员会”审查的转基因微生物来源的食品添加剂普鲁兰酶安全性审查结果报告征求国民意见。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-06-24745
广东省市场监督管理局关于23批次食品不合格情况的通告（2025年第18期）
根据抽检计划，广东省市场监督管理局组织抽检粮食加工品、调味品、肉制品、水果制品、茶叶及相关制品、淀粉及淀粉制品、餐饮食品、食用农产品和食用油、油脂及其制品等9类食品645批次样品。根据食品安全标准检验和判定，其中抽检项目合格样品622批次、不合格样品23批次，检出微生物污染、农兽药残留、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
2025-06-24598
中华人民共和国农业农村部公告 第920号
根据《兽药管理条例》和《兽药注册办法》规定，经审查，批准宁波三生生物科技股份有限公司等26家单位申报的盐酸地那维林等8种兽药产品为新兽药，核发《新兽药注册证书》，发布产品质量标准、工艺规程、说明书和标签，自发布之日起执行。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
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加拿大批准氟吡菌酰胺温室用途登记，以防治观赏植物灰霉病和白粉病
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2025-06-23358